Carl R. Darnall Army Medical Center - Health Library

Dieta baja en sodio

(dieta baja en sales)

¿Qué es un dieta baja en sodio?

Una dieta baja en sodio limita la cantidad de sodio (sales) de la dieta. En esta dieta, el objetivo es consumir no más de 2300 miligramos (mg) de sodio por día. Esta cantidad equivale aproximadamente a un cucharada de té de sal de mesa.

El sodio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. La mayoría de las personas consumen mucho más sodio de lo que necesitan. Las dietas altas en sodio pueden incrementar la presión arterial y conllevar a edema (retención de agua). Una dieta rica en sodio también puede aumentar el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular. Reducir el consumo de sodio puede ayudar a:

¿Qué alimentos tienen un mayor nivel de sodio? ^

Los alimentos con mayor contenido de sodio incluyen la sal de mesa (aproximadamente 50% de sodio), los alimentos precocidos, los alimentos preservados y los alimentos procesados. Algunos ejemplos de alimentos procesados:

Elecciones de alimentos para la dieta baja en sodio ^

Categoría de Alimentos Alimentos recomendados Alimentos que evitar
Granos
  • Panes y rollos sin cubiertas saladas
  • Cereales no cocinados y listos para comer (con menos de 5% de valor diario recomendado de sodio)
  • Magdalenas
  • Galletas y palitos de pan sin sal
  • Pan rallado o relleno bajo en sodio o hecho en casa
  • Arroz, pasta, trigo integral, cuscús (preparado sin sal)
  • Panes, rollos, y galletas con cubiertas saladas
  • Panes rápidos, harina con levadura agregada, y mezclas de panes
  • Pan regular rallado
  • Cereales calientes instantáneos
  • Arroz preparado comercialmente, pasta, o mezclas de relleno
Verduras
  • Todas las verduras frescas
  • Verduras congeladas y enlatadas sin sal agregada
  • Jugos de verdura de bajo sodio
  • Jugos y verduras enlatadas regulares
  • Chucrut
  • Verduras congeladas con salsas
  • Papas y mezclas de verduras preparadas comercialmente
Frutas
  • Jugos frescos, congelados y enlatados
  • Jugos de fruta

Ninguna

Leche
  • Leche
  • Yogur
  • Quesos duros (incluido el queso suizo, el queso Cheddar y el queso Monterey Jack)
  • Quesos con bajo sodio (incluido el queso ricota, el queso cremoso y la mozzarella)
  • Helado
  • Queso procesado, queso cottage, quesos para untar y salsas
  • Suero de leche
Carnes y frijoles
  • Carne de res, cordero, cerdo, aves, pescado y mariscos frescos o congelados
  • Huevos y sustitutos de huevo
  • Mantequilla de cacahuate baja en sodio
  • Guisantes y frijoles secos
  • Nueces sin sal
  • Cualquier carne, pescado o aves ahumadas, curadas, saladas o enlatadas (como tocino, cortes fríos, embutidos, salchichas, sardinas, y anchoas)
  • Carnes empanadas congeladas
  • Nueces saladas
Grasas y Aceites
  • Mantequilla y margarina para untar bajas en sodio o sin sal
  • Aderezos para ensalada bajos en sodio hechos con aceite
  • Aceites mezclados con otros ingredientes ricos en sodio (p. ej., aderezos para ensalada)
Bocadillos, dulces, y condimentos
  • Versiones bajas en sodio o sin sal de caldos, sopas, salsa de soya, condimentos, y botanas
  • Pimiento, hierbas, especias, vinagre, limón o jugo de lima
  • Helados de crema, helados de fruta (sherbet), tartas caseras y budín sin sal agregada
  • Caldos, sopas, gravies, y salsas, hechos de mezclas instantáneas u otros ingredientes ricos en sodio
  • Alimentos de bocadillos salados
  • Aceitunas
  • Ablandadores de carne, sal para sazonar, y la mayoría de vinagres saborizados
  • Mezclas comerciales para postres, torta, tarta, budín instantáneo
Bebidas
  • La mayoría de las bebidas
  • Agua ablandada comercialmente

Sugerencias ^

RESOURCES:

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org

American Heart Association
http://www.heart.org

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

Heart and Stroke Foundation of Canada
http://ww2.heartandstroke.ca

REFERENCES:

Guidelines for a low sodium diet. UCSF Medical Center website. Available at: http://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/. Accessed May 8, 2014.

How to follow a low-sodium diet. Heart Failure Society of America website. Available at: http://www.hfsa.org/pdf/module2.pdf. Published 2002. Accessed May 8, 2014.

Ultima revisión March 2014 por Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN Last Updated: 5/8/2014