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Pescado a la Veronique

El caldo de pollo sin grasa y la leche baja en grasa disminuyen el contenido de grasa, manteniendo un rico sabor cremoso a la salsa.

Información Nutricional

Tamaño de Porción 1 filete con salsa
Calorías 148
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 53 mg
Sodio 316 mg

Porciones y Tiempos

Porciones 4

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aerosol para cocinar antiadherente, conforme se necesite
Pescado blanco (bacalao, lenguado, rodaballo, etc) 1 libra
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta negra 1/8 de cucharadita
Vino blanco seco ¼ de taza
Caldo o consomé de pollo, sin grasa en la superficie ¼ de taza
Jugo de limón 1 cucharada
Margarina suave 1 cucharada
Harina 2 cucharadas
Leche descremada o baja en grasa (1%) ¾ de taza
Uvas sin semilla ½ taza
  1. Instrucciones
  2. Rocíe una charola para hornear de 10 x 6 pulgadas con aerosol antiadherente. Coloque el pescado en una sartén y espolvoree la sal y la pimienta.
  3. Mezcle el vino, el caldo así como el jugo de limón en un tazón pequeño y viértalo sobre el pescado.
  4. Tape y hornee a 350 ºF durante 15 minutos.
  5. Derrita la margarina en una cacerola pequeña. Retírela del fuego y mézclela con la harina. Agregue la leche poco a poco y cocine moderadamente sobre fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede espesa.
  6. Retire el pescado del horno y vierta el líquido de la charola de horno en la salsa de crema, revolviendo hasta que quede mezclado. Vierta la salsa sobre el pescado y esparza las uvas.
  7. Áselo a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas del fuego durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a dorarse.