Carl R. Darnall Army Medical Center - Health Library

Dieta restringida en grasa

Dieta baja en grasa (50 gramos)

¿Qué es una dieta restringida en grasa?

Una dieta restringida en grasa limita la cantidad de grasa que usted puede consumir por día.

¿Por qué debería seguir una dieta restringida en grasa? ^

Esta dieta se puede prescribir para algunas condiciones que dificultan que el cuerpo digiera grasas, como pancreatitis crónica y enfermedad de la vesícula biliar. Seguir una dieta restringida en grasa minimizará los desagradables efectos secundarios de la malabsorción de grasas, como diarrea, gases y calambres estomacales.

Aspectos básicos de una dieta restringida en grasa ^

Generalmente, una dieta restringida en grasa limita el consumo de grasas a 50 gramos por día. La grasa contiene nueve calorías por gramo. Así que si necesita 2.000 calorías diarias, solo un 22% de dichas calorías pueden provenir de grasas. El resto debe ser de carbohidratos o proteínas.

Para la mayoría de las personas, es posible cubrir todos los requerimientos nutricionales con esta dieta. Sin embargo, según el tiempo que la siga y cuánta grasa puede digerir, es posible que se recomiende un suplemento. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa, lo que significan que necesitan grasa para su absorción. Pregunte a su médico o a un dietista profesional sobre los suplementos de vitamina.

Guía de alimentación para una dieta restringida en grasa ^

La siguiente guía se divide en categorías según las recomendaciones de MyPlate para una alimentación saludable. Se recomienda que trabaje con un dietista profesional para determinar cuántas porciones de cada categoría se deben comer. Estas son algunas recomendaciones generales:

Categoría de alimentos Alimentos recomendados Alimentos que evitar

Granos

  • Panes de granos enteros
  • Cereales de granos enteros bajos en grasa
  • Arroz
  • Pasta o fideos
  • Panqueques caseros o pan francés tostado hecho con mínima grasa
  • Galletas saladas bajas en grasa
  • Papas fritas al horno
  • Pretzels
  • Palomitas de maíz sin mantequilla
  • Arroz frito
  • Granola
  • Bollos
  • Rollos dulces
  • Panecillos, bollos, pan de café, donas
  • La mayoría de los panqueques y waffles
  • Pan de queso

Verduras

  • Verduras, frescas, congeladas o enlatadas
  • Verduras preparadas con mantequilla, aceite o salsa
  • Verduras fritas
  • Puré de papas hecho con mantequilla, margarina o crema
  • Papas a la francesa

Fruta

  • Frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas
  • Aguacates, cocos y aceitunas
  • Fruta preparada con mantequilla, crema o salsa

Leche

  • Leche descremada (p. ej., sin grasa, totalmente descremada)
  • Quesos semi descremados o descremados
  • Yogurt o kefir descremado
  • Suero de leche sin grasa
  • Leche reducida en grasa (2%) o entera
  • Leche con chocolate
  • Crema (batida, espesa, ácida, etc.)
  • Yogurt de leche entera
  • Queso común

Proteínas

  • Carnes magras
  • Pollo o pavo sin piel
  • Pescado magro
  • Frijoles y legumbres
  • Claras de huevo (limite los huevos enteros a 3 por semana)
  • Cortes grasosos de carne
  • Pato o ganso
  • Tocino
  • Salchicha o perros calientes
  • Carnes frías
  • Pescado enlatado en aceite
  • Nueces y mantequilla de cacahuate

Grasas y dulces (con moderación)

  • Miel
  • Mermelada
  • Caramelos duros
  • Gomitas azucaradas
  • Malvaviscos
  • Helado o yogurt congelado semi descremado o descremado
  • Sorbetes o raspados de fruta
  • Gelatina
  • Pastel de ángel
  • Mantequilla, margarina, manteca de cerdo, manteca vegetal en exceso de la cantidad permitida
  • Papas fritas
  • Helado
  • Bollos, pastelillos, pasteles y galletas
  • Chocolate
  • La mayoría de los dulces

Bebidas

  • Café, té
  • Bebidas con gas
  • Jugo
  • Agua
  • Bebidas cafeinadas hechas con leche descremada
  • Cocoa hecha con leche descremada
  • Bebidas granizadas y malteadas
  • Ponche de huevo

Otros

  • Sopas hechas con una base de leche descremada o caldo de carne
  • Hierbas y especias
  • Sal (con moderación)
  • Sopas crema
  • Crema en polvo no láctea

Sugerencias para consumir una dieta restringida en grasa ^

RESOURCES:

Eat Right—Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org

Choose My Plate—US Department of Agriculture
http://www.choosemyplate.gov

CANADIAN RESOURCES:

Canadian Association of Gastroenterology
http://www.cag-acg.org

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

REFERENCES:

Daily food plans & worksheets. US Department of Agriculture Choose My Plate website. Available at: http://www.choosemyplate.gov/tools-daily-food-plans. Accessed November 17, 2014.

Diets for weight loss. EBSCO DynaMed website. Available at: http://www.ebscohost.com/dynamed. Updated October 8, 2014. Accessed November 17, 2014.

Dietary guidelines for Americans 2010. US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Available at: http://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf. Accessed November 17, 2014.

Ultima revisión October 2015 por Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN Last Updated: 11/17/2014