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Fósforo

El fósforo es el segundo mineral más abundante en el organismo, después del calcio. Aproximadamente el 85% del fósforo del cuerpo existe en los huesos.

Funciones    TOP

Las funciones del fósforo incluyen:

  • La formación de los huesos y dientes
  • Crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos
  • Síntesis y activación de proteínas, tales como enzimas y hormonas
  • Mantenimiento del equilibrio ácido-base
  • Producción, regulación y transferencia de energía en el cuerpo
  • Conversión de los carbohidratos, proteínas y grasas en energía
  • Componente importante de la membrana celular
  • Función importante en el suministro de oxígeno de la hemoglobina

Consumo recomendado    TOP

Grupo etario Consumo dietético recomendado
(mg/día)
de 0 a 6 mesesSin RDA; Consumo Adecuado (AI) = 100
de 7 a 12 mesesSin RDA; AI = 275
de 1 a 3 años460
de 4 a 8 años500
de 9 a 18 años1.250
19 años y mayores700
Embarazo y lactancia, 18 años y menores1.250
Embarazo y lactancia, 19 años y mayores700

Deficiencia de fósforo    TOP

A la deficiencia de fósforo se le llama hipofosfatemia. Dado que el fósforo está presente en una gran variedad de alimentos, la deficiencia dietética de fósforo es poco frecuente.

Los síntomas de la hipofosfatemia podrían incluir:

  • Pérdida de apetito
  • Anemia
  • Debilidad muscular
  • Dolor en los huesos
  • Raquitismo y osteomalacia, que es el reblandecimiento de los huesos
  • Mayor susceptibilidad a las infecciones
  • Picazón, hormigueo o serpigo en la piel, el brazo, las manos, las piernas o los pies
  • Pérdida de coordinación muscular

Toxicidad del fósforo    TOP

La toxicidad del fósforo es rara en personas con función renal normal. Sin embargo, las personas con problemas renales podrían experimentar hiperfosfatemia o niveles elevados de fósforo en la sangre. La hiperfosfatemia puede dar como resultado la reducción de los niveles de calcio en la sangre y la sobreproducción de la hormona paratiroides, que puede llevar a la pérdida ósea.

La siguiente tabla muestra los niveles de consumo superiores para el fósforo. Sin embargo, es importante señalar que estos niveles no están creados para personas con nefropatía. Si tiene problemas renales y le preocupa el consumo de fósforo, consulte con su médico.

Grupo etario Nivel superior tolerable de consumo (UL)
(mg/día)
de 0 a 12 mesesEsta cantidad no se ha establecido.
de 1 a 8 años3.000
de 9 a 70 años4.000
70 años y mayores3.000
Embarazo y lactancia3.500 y 4.000

Principales fuentes alimenticias    TOP

¿Desea agregar más fósforo a su dieta? Las siguientes son algunas fuentes alimenticias buenas:

AlimentoTamaño de la porción Contenido de fósforo
(mg)
Leche descremada227 gramos247
Yogurt natural sin grasa227 gramos385
Queso mozzarella semidescremado28 gramos131
Huevo 1 grande104
Carne de res85 gramos173
Pollo 85 gramos155
Pavo85 gramos173
Pescado (halibut)85 gramos242
Pescado (salmón)85 gramos252
Almendras28 gramos134
Cacahuates28 gramos107
Lentejas113 gramos178

RESOURCES:

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org
United States Department of Agriculture Choose My Plate
http://www.choosemyplate.gov

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/

References

Block GA, Port FK. Re-evaluation of risks associated with hyperphosphatemia and hyperparathyroidism in dialysis patients: Recommendations for a change in management. Am J Kidney Dis. 2000;3596:1226-1237.
Cannata-Andia JB, Rodriguez-Garcia M. Hyperphosphataemia as a cardiovascular risk factor-how to manage the problem. Nephrol Dial Transplant. 2002; 11:16-19.
Phosphorus. Oregon State University, Linus Pauling Institute website. Available at: http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/phosphorus. Updated August 2007. Accessed April 5, 2013.
Phosphorus. Vita Guide website. Available at: http://www.vitaguide.org/phosphorus.html. Accessed April 5, 2013.
Ultima revisión April 2013 por Brian Randall, MD
Last Updated: 4/5/2013

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