Carl R. Darnall Army Medical Center - Health Library

Vitamina A

ensalada_espinaca_comer_embarazo La vitamina A, también llamada retinol, es una vitamina soluble en grasa. Nuestros organismos almacenan vitaminas solubles en grasa en el hígado y los tejidos grasos. La forma activa de la vitamina A se encuentra en el tejido animal. Las verduras y frutas de color rojo, anaranjado y verde oscuro contienen formas precursoras de vitamina A llamadas carotenoides. Nuestros organismos pueden convertir algunos de estos carotenoides en vitamina A.

Funciones

Las siguientes son algunas funciones de la vitamina A:

Consumo recomendado:  ^

El consumo dietético diario recomendado de vitamina A se mide en Equivalentes de actividad de retinol (EAR).

Grupo etario (en años) Consumo dietético recomendado
Mujeres Hombres
1 a 3 300 EAR 300 EAR
4 a 8 400 EAR 400 EAR
9 a 13 600 EAR 600 EAR
14 a 18 700 EAR 900 EAR
14 a 18 Embarazo 750 EAR n/a
14 a 18 Lactancia 1.200 EAR n/a
19+ 700 EAR 900 EAR
Embarazo 19+ 770 EAR n/a
Lactancia 19+ 1.300 EAR n/a

Deficiencia de vitamina A  ^

Los siguientes son síntomas de deficiencia de vitamina A (poco frecuente en EE. UU.):

Toxicidad de la vitamina A  ^

Como una vitamina soluble en grasa, la vitamina A se almacena en el organismo y no es segregada en la orina como la mayoría de vitaminas solubles en agua. Por lo tanto, es posible que la vitamina A se acumule en el organismo y alcance niveles tóxicos. Para adultos, el nivel superior de consumo tolerable (UL) para la vitamina A proveniente de fuentes dietéticas y suplementos combinados es de 3.000 EAR diarios. Es menos en niños. Los síntomas de toxicidad son los siguientes:

La toxicidad de vitamina A puede causar defectos congénitos graves. Las mujeres embarazadas y las mujeres en edad fértil no deben tomar demasiada vitamina A de fuentes y suplementos dietéticos.

Principales fuentes alimenticias  ^

Alimento Tamaño de porción Contenido de vitamina A
(EAR)
Hígado de res cocido 100 g 8.025
Leche sin grasa 225 g 149
Huevo entero hervido 1 grande 91
Leche entera 225 g 68

Los siguientes alimentos contienen carotenoides, que el organismo convierte en vitamina A.

Alimento Tamaño de porción Contenido de vitamina A
(EAR)
Puré de batata ½ taza 555
Zanahorias, crudas ½ taza 538
Hojas de berza, congeladas, hervidas ½ taza 386
Mango 1 fruta 79
Pimiento rojo, crudo ½ taza 115
Melón cantalupo ½ melón mediano 467
Kale, hervido ½ taza 445
Albaricoques 3 medianos 100
Espinacas, cocidas ½ taza 472
Tomate 1 mediana 150
Papaya ½ mediana 85
Naranja 1 mediana 15

Implicancias para la salud  ^

Poblaciones en riesgo de deficiencia de vitamina A

Las siguientes poblaciones pueden estar en riesgo de deficiencia de vitamina A y pueden requerir un suplemento:

Consejos para aumentar su consumo de vitamina A:  ^

Estos son algunos consejos para ayudar a incrementar su consumo de vitamina A:

RESOURCES:

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org

American Society for Nutrition
http://www.nutrition.org

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

Health Canada Food and Nutrition
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/index-eng.php

REFERENCES:

Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin A and Carotenoids. Office of Dietary Supplements website. Available at:http://www.ods.od.nih.gov/factsheets/vitamina.asp. Accessed January 2, 2008.

Duyff RL. The American Dietetic Association's Complete Food & Nutrition Guide. 3rd Ed. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc; 2006.

Facts about dietary supplements. National Institutes of Health website. Available at:http://www.nih.gov.

Fairfield KM, Fletcher RH. Vitamins for chronic disease prevention in adults: scientific review.JAMA. 2002;287(23):3116-26.

Food and nutrition information center. US Department of Agriculture website. Available at:http://www.usda.gov.

The Nutrition Desk Reference. Keats Publishing; 1995.

Vitamin a. EBSCO DynaMed website. Available at:http://www.ebscohost.com/dynamed/what.php. Updated February 2011. Accessed February 9, 2011.

Vitamin a. Oregon State University. Linus Pauling Institute website. Available at:http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminA/. Updated November 2007. Accessed February 9, 2011.

Ultima revisión February 2011 por Brian Randall, MD Last Updated: 2/9/2011