¿Qué es una dieta vegetariana?
Una dieta vegetariana excluye carne, aves, pescados y alimentos que contengan estos productos. Existen muchas variaciones distintas de la dieta vegetariana. Este artículo se centra en la dieta ovolactovegetariana, que se basa en alimentos orgánicos, pero también incluye huevos y lácteos.
¿Por qué seguir una dieta vegetariana?
Existen muchos beneficios para la salud asociados al hecho de seguir una dieta vegetariana. En general, las dietas vegetarianas tienden a ser más bajas en grasas saturadas y colesterol, y proporcionan cantidades más altas de muchas vitaminas y minerales que las dietas occidentales tradicionales. Además, una dieta vegetariana bien equilibrada podría ayudar a:
- Menor presión arterial
- Mejora del colesterol perfil
- Reducir el índice de masa corporal
- Reducir el riesgo de algunas enfermedades, como hipertensión, diabetes tipo 2, cáncer de próstata y cáncer de colon
Las personas eligen seguir una dieta vegetariana por muchas razones diferentes, incluidos beneficios para la salud, preocupación por el ambiente y preocupación por el bienestar de los animales.
Lo básico sobre dietas vegetarianas
Una dieta ovolactovegetariana se basa en alimentos orgánicos, como granos, verduras, frutas, legumbres, semillas y nueces, además de lácteos y huevos. Para asegurarse que está cubriendo sus necesidades nutricionales con esta dieta, asegúrese de comer una variedad de cada uno de estos tipos de alimentos. Los nutrientes que merecen atención adicional para asegurar su consumo en cantidades suficientes son: proteína, hierro, calcio, zinc, vitamina B12, vitamina D y ácidos grasos omega 3.
Guía de alimentación para una dieta vegetariana
Esta guía se basa en la guía alimentaria de los Estados Unidos, MyPlate. Puede encontrar la información más reciente sobre los tipos de alimentos que se incluyen en cada categoría de alimentos en http://www.choosemyplate.gov/.
| Categoría de alimentos | Sugerencias clave | Nutrientes clave proporcionados |
| Granos |
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| Verduras |
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| Frutas |
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| Leche |
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| Alimentos ricos en proteína |
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| Grasas y Dulces |
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Sugerencias
- Coma una variedad de alimentos de cada uno de los grupos alimenticios cada día.
- Limite el consumo de queso y otros productos lácteos altos en grasa.
- Si es nuevo en esta dieta, no continúe simplemente comiendo su dieta habitual menos la carne. Asegúrese de reemplazar la carne con otros alimentos ricos en proteínas (p. ej., leche, frijoles y nueces).
- Tenga en cuenta la posibilidad de reunirse con un dietista profesional para asegurarse de estar cubriendo todas sus necesidades nutricionales con esta dieta. Un dietista puede crear un plan de alimentación para usted.
- Disfrute su comida, pero no se exceda demasiado. Evite porciones muy grandes.
- Verifique la cantidad de sodio en la etiqueta de información nutricional y busque alimentos bajos en sodio.
RESOURCES
American Dietetic Association
http://www.eatright.org
The Vegetarian Resource Group
http://www.vrg.org/
CANADIAN RESOURCES
Dietitians of Canada
http://dietitians.ca/
Toronto Vegetarian Association
http://www.veg.ca/
REFERENCES:
American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets.J Am D Assoc. 2009;109:1266-1282.
American Dietetic Association and Dietitians of Canada. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets.J Am D Assoc. 2003;103:748-765.
Messina V, Melina V, Mangels AR. A new food guide for North American vegetarians.Can J Diet Prac Res. 2003;64:82-86.
Vegetarian choices in the protein food group. ChooseMyPlate.gov website. Available at:http://www.choosemyplate.gov/food-groups/vegetarian.html#. Updated June 10, 2011. Accessed June 21, 2011.
Vegetarian diets. ChooseMyPlate.gov website. Available at:http://www.choosemyplate.gov/tipsresources/vegetarian_diets.html. Updated June 10, 2011. Accessed June 21, 2011.
Ultima revisión December 2018 por EBSCO Medical Review Board Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN Last Updated: 12/10/2018