Los oxalatos son sustancias naturales que se encuentran en las plantas, los animales y los seres humanos. Los riñones excretan oxalatos en la orina.
Consumir una dieta con bajo contenido de oxalatos puede reducir su riesgo de padecer cálculos renales. Algunas veces, los cálculos renales se forman cuando se unen los oxalatos y el calcio. Disminuir la cantidad de oxalatos en la orina reduce este riesgo.
Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo de oxalatos a aproximadamente 50 miligramos (mg) por día. Debido a que los oxalatos se encuentran en muchos alimentos diferentes, es importante conocer qué alimentos se pueden comer con moderación y qué alimentos se deberían evitar.
Esta tabla de la American Dietetic Association indica los alimentos que tienen un contenido bajo o moderado de oxalatos. Si tiene cálculos de calcio, es importante reducir la ingesta de sodio también.
Alimentos con bajo contenido de sodio u oxalatos | Alimentos recomendados |
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Bebidas |
Café, jugo de frutas y verduras (de la lista recomendada), ponche de frutas |
Frutas |
Manzanas, duraznos (frescos o enlatados), aguacate, plátanos, cerezas (dulces), arándanos, pomelos, uvas negras o blancas, jugo de lima y limón, melones, nectarinas, papayas, melocotones, peras, piñas, naranjas, frutillas (frescas), mandarinas |
Verduras |
Alcauciles, espárragos, brotes de bambú, brócoli, zapallitos de bruselas, repollo, coliflor, cayote, achicoria, maíz, pepinos, endivias, col rizada, lechuga, frijoles de lima, hongos, cebollas, arvejas, pimientos, papas, rábanos, nabas, calabacines |
Panes, cereales, granos |
Fideos con huevo, pan de centeno, cereales cocidos y secos sin nueces ni salvado, galletas sin sal, arroz blanco o silvestre |
Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo |
Carne vacuna, pescado, pollo, huevos, huevos blancos, sustitutos del huevo |
Sopa |
Sopa casera (con las verduras y la carne recomendada), caldo con bajo contenido de sodio, conservas con bajo contenido de sodio |
Postres |
Galletas, tortas, helado, pudín sin chocolate ni nueces, dulces sin chocolate ni nueces |
Grasas y aceites |
Mantequilla, margarina, crema, aceite, condimento para ensaladas, mayonesa |
Otros alimentos |
Pretzels o patatas fritas sin sal, hierbas (p. ej., ajo, ajo en polvo, cebolla en polvo), jugo de limón, combinaciones de condimentos sin sal, vinagre |
Otros alimentos con bajo contenido de oxalatos | Alimentos recomendados |
Bebidas |
Cerveza, gaseosas cola, vino, crema de leche, limonada o jugo de lima (sin vitamina C adicionada), leche |
Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo |
Fiambres, jamón, tocino, salchichas, bratwurst, chorizos, salsa, bocaditos de pollo enharinados, queso cheddar, pescado y mariscos enlatados |
Sopa |
Sopa de tomate, sopa de queso |
Otros alimentos |
Coco, jugos de limón o lima, azúcar o endulzantes, mermeladas o jaleas (de la lista recomendada) |
Alimentos con contenido moderado de oxalatos | Alimentos que debe limitar |
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Bebidas |
Jugos de frutas y verduras (de la lista recomendada), leche chocolatada, leche de arroz, chocolatada caliente, té |
Frutas |
Zarzamoras, arándanos, grosellas negras, cerezas (agrias), cóctel de frutas, mangos, cáscara de naranja, pasas, ciruelas violetas |
Verduras |
Frijoles cocidos, zanahorias, apio, frijoles verdes, chirivías, calabaza de verano, tomates, nabos |
Panes, cereales, granos |
Pan blanco, pan de maíz o harina de maíz, muffins ingleses blancos, galletas saltina o de soda, arroz integral, obleas de vainilla, espaguetis y otros fideos, tofu firme, bagels, harina de avena |
Carne/sustitutos de la carne, pescado, pollo |
Sardinas |
Postres |
Torta de chocolate |
Grasas y aceites |
Nueces de macadamia, pistachos, nueces inglesas |
Otros alimentos |
Jaleas o mermeladas (hechas con las frutas recomendadas), pimienta |
Alimentos con alto contenido de oxalatos | Alimentos que debe evitar |
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Bebidas |
Mezclas de bebidas de chocolate, leche de soya, Ovaltine, té helado instantáneo, jugos de frutas de la frutas enumeradas a continuación |
Frutas |
Duraznos (secos), grosellas silvestres, higos, kiwi, ciruelas, ruibarbo |
Verduras |
Frijoles (de vaina amarilla, secos), remolachas y hojas de remolacha, cebolletas, berzas, berenjenas, escarola, verduras de hojas verde oscuro de todo tipo, col rizada, puerros, gombos, perejil, nabas, espinaca, acelga suiza, salsa de tomate, berros |
Panes, cereales, granos |
Amaranto, cebada, harina de maíz blanco, patatas fritas, pastel de frutas, sémola, productos de soya, batatas, germen de trigo y salvado, cereal All Bran, galleta de harina de trigo entero, pretzels, pan integral |
Carne/sustitutos de la carne, pescado, pollo |
Frijoles secos, mantequilla de cacahuate, hamburguesas de soya, miso |
Postres |
Algarrobo, chocolate, mermeladas |
Grasas y aceites |
Nueces (cacahuates, almendras, pacanas, acajús, avellanas), mantequillas de nuez, semillas de sésamo, pasta tahini |
Otros alimentos |
Semilla de amapola |
American Dietetic Association
http://www.eatright.org/
The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation
http://www.ohf.org/
Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/
The Kidney Foundation of Canada
http://www.kidney.ca/
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The Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation website. Available at:http://www.ohf.org. Accessed January 3, 2010.
Ultima revisión December 2018 por EBSCO Medical Review Board Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN Last Updated: 12/05/2018