Estofado de Pavo o de Res

Adaptado de the National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
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Este platillo se lleva muy bien con una lechuga de hoja verde y ensalada de pepino así como con un panecillo. Se pueden utilizar los plátanos machos o el maíz en lugar de las papas.

Información Nutricional

Tamaño de Porción 3 onzas de carne de res con 1 taza de verduras
Calorías 326
Grasa Total 15 g
Carbohidratos Totales 21 g
Proteínas 27 g

Porciones y Tiempos

Porciones 5

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Carne de res magra o pechuga de pavo cortada en cubitos 1 libra
Harina integral de trigo
Sal (opcional) ¼ de cucharadita
Pimienta ¼ de cucharadita
Comino ¼ de cucharadita
Aceite de oliva 1 ½ cucharada
Ajo picado 2 dientes
Cebollas medianas, rebanadas 2
Apio, rebanado 2 tallos
Pimiento mediano rojo/verde, rebanado 1
Tomate mediano, finamente picado 1
Caldo de res o de pavo, sin grasa 5 tazas
Papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos 5
Zanahorias pequeñas 12
Ejotes 1 ¼ taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 375 °F.
  3. Mezcle la harina integral de trigo con sal, pimienta y comino y ruede los cubos de carne de res o de pavo en la mezcla. Quíteles el exceso de harina.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne de res o de pavo y saltee hasta que se dore bien, aproximadamente 7-10 minutos.
  5. Coloque la carne de res o de pavo en una cazuela refractaria.
  6. Agregue el ajo molido, las cebollas, el apio y los pimientos a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  7. Mezcle el tomate y el caldo. Hierva y vierta sobre las piezas de pavo o de carne de res. Cubra la cazuela ajustadamente y hornee durante 1 hora a 375 °F.
  8. Retire del horno y mezcle las papas, las zanahorias y los ejotes. Hornee durante otros 20-25 minutos o hasta que se ablanden.