Pan de Chabacanos y Naranja

Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
English Version

Sólo se utilizan un huevo y muy poca margarina para hacer este pan que es bajo en grasa saturada, bajo en colesterol y en sodio.

Información Nutricional

Tamaño de Porción Rebanada de 1/2 pulgada
Calorías 97
Grasa Total 2 g
Grasa Saturada menos de 1 g
Colesterol 6 mg
Sodio 113 mg

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Chabacanos secos, cortados en piezas pequeñas 1 paquete (6 onzas)
Agua 2 tazas
Margarina 2 cucharadas
Azúcar 1 taza
Huevo, ligeramente batido 1
Cáscara de naranja, recién rallada 1 cucharada
Harina multiusos, tamizada 3 ½ tazas
Leche en polvo sin grasa ½ taza
Levadura en polvo 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Jugo de naranja ½ taza
Pacanas picadas ½ taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 350 ºF. Rocíe ligeramente con aceite dos moldes para hacer pan de 9x5 pulgadas.
  3. En una cacerola mediana con una tapa puesta, cocine los chabacanos en agua durante 10-15 minutos o hasta que se cuezan pero sin ablandarse. Drénelos; reserve ¾ de taza del líquido. Ponga los chabacanos aparte para que se enfríen.
  4. Bata la margarina con azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Con las manos, bata el huevo y la cáscara de naranja.
  5. Espolvoree la harina, la leche en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio junto con la sal. Agregue la mezcla cremosa de forma alterna con el líquido reservado del chabacano y el jugo de naranja.
  6. Mezcle las piezas de chabacano y las pacanas en la masa.
  7. Coloque la masa en los moldes para pan preparados.
  8. Hornéelos durante 40-45 minutos o hasta que el pan se contraiga cuando se toque ligeramente en el centro.
  9. Deje que se enfríe en el molde para pan durante 5 minutos. Retírelo del molde y deje que se enfríe por completo en la rejilla antes de rebanarlo.