Además de ser proveedores de leche y huevos, los supermercados aprendieron a atraer a los consumidores con el olfato, la ubicación focalizada de estanterías y el subterfugio psicológico.
Por ejemplo, el diseño del supermercado local no es tan arbitrario como parece. Está diseñado para que gaste tanto como sea posible en lo que la tienda desea que compre, que con frecuencia es más de lo que uno vino a comprar. Por lo general, la carne, las aves y los mariscos se muestran a lo largo de toda la parte trasera de la tienda a fin de que los vea cada vez que salga de un pasillo, una ubicación adecuada para el sector más rentable de la tienda.
¿Alguna vez se preguntó por qué el sector de lácteos está tan lejos de la entrada principal? Casi todos compran leche y huevos y en las tiendas lo saben. Para llegar a la exposición de productos lácteos debe caminar por todo el mercado, donde añade algunos elementos adicionales al carrito en el camino. La mitad de las ganancias de una tienda provienen de estos elementos del “perímetro”, que incluyen leche, queso, carne, productos de charcutería y productos agrícolas. Cuanto más tiempo pase comprando en los costados y en la parte trasera del supermercado, más dinero ganará la tienda. No es una coincidencia que tenga que atravesar el sector de productos agrícolas justo cuando entra al mercado. Los productos agrícolas y las flores son el segundo sector más rentable del supermercado.
A continuación, se presentan algunas técnicas incluso más sutiles que los supermercados utilizan para tentarlo a gastar:
La ubicación de paquetes en los estantes de los supermercados se planifica cuidadosamente. Los ejecutivos de supermercados utilizan planogramas generados por computadora para ayudarlos a ubicar productos en las estanterías de manera que genere la mayor ganancia posible.
A medida que decida qué tipo de producto comprar, determine cómo planea usarlo. Es posible que su familia se oponga a los jugos genéricos, pero probablemente no perciba la diferencia entre los productos lácteos, condimentos o verduras enlatadas de marcas comerciales conocidas y los de marcas propias.
American Dietetic Association
http://www.eatright.org
Supermarket Guru
http://www.supermarketguru.com
Canadian Council on Food and Nutrition
http://www.ccfn.ca
Dietitians of Canada
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