Lomo de Cerdo Asado y Chabacanos

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	¼ de receta
Calorías	279
Grasa Total	6.5 g
Grasa Saturada	2 g
Sodio	132 mg
Carbohidratos Totales	33 g
Fibra Dietética	2 g
Proteínas	25 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Agua	1/3 taza
Vinagre balsámico	1/3 taza
Miel	¼ de taza
Chabacanos, rebanados en seis partes y sin hueso	6
Pasas	¼ de taza
Aceite de oliva	2 cucharaditas
Lomo de cerdo	1 libra
Sal	1/8 de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto

Instrucciones
Precaliente el horno a 400 ºF.
En un tazón pequeño, mezcle agua, vinagre y miel.
Coloque los chabacanos y las pasas en una charola para hornear de tamaño pequeño a mediano y después agregue la mezcla de vinagre. Hornee durante aproximadamente 20 minutos. Utilice una cuchara calada y lleve los chabacanos y las pasas a un plato. Cúbralos con papel aluminio para mantenerlos tibios. Vierta el líquido bálsamico en una charola para salsa pequeña y póngala a hervir sobre fuego alto. Disminuya el fuego a un nivel medio y hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza. Vierta el líquido sobre los chabacanos y tápelos para mantenerlos tibios.
4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande apta para horno sobre fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Agréguela a la sartén y ásela a fuego vivo hasta que se dore en todos lados. Lleve la carne de cerdo al horno y hornéela durante aproximadamente 20 minutos o hasta que un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa de la carne de cerdo registre 160 ºF. Retírela y déjela reposar durante 10 minutos antes de rebanarla. Sírvala con los chabacanos y la salsa balsámica.

Intercambios
3.5 carnes muy magras; 1 fruta; 1 almidón; 1 grasa

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