Carne de Res a la Borgoña

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1/6 de receta
Calorías	319
Grasa Total	9.5 g
Grasa Saturada	3 g
Sodio	489 mg
Carbohidratos Totales	17 g
Fibra Dietética	3.5 g
Proteínas	29.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Aceite de oliva	2 cucharaditas
Bistec de pulpa plana de res, sin grasa y cortado en cubitos de 1 pulgada	1 ½ libra
Champiñones limpios y cortados en cuatro partes	8 onzas
Cebolla amarilla mediana, picada	1
Pimienta recién molida al gusto
Harina integral de trigo	3 cucharadas
Vino de Borgoña (también se puede utilizar Carbenet)	2 tazas
Caldo de res	3 tazas
Extracto de tomate, sin sal agregada	3 cucharadas
Ramito de romero fresco	1
Hoja de laurel	1
Azúcar morena empaquetada con firmeza	1 cucharada
Zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuatro partes y rebanadas en piezas de 2 pulgadas de largo	4
Cebollas perla frescas, peladas	1 taza
Perejil de hoja plana, picado	¼ de taza

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ºF.
Caliente aceite en un horno holandés o en una olla refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en todos sus costados. Agregue los champiñones, la cebolla junto con la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos más.
Agregue el vino, el caldo, el extracto de tomate, el romero, la hoja de laurel y el azúcar morena. Retire cualquier trocito café del fondo de la olla y hierva a fuego lento.
Tape la olla y llévela al horno. Hornee durante 1 ½ horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias así como las cebollas perla. Hornee sin tapar durante otros 30 minutos, hasta que las zanahorias y la carne se ablanden. Adorne con perejil y sirva.

Intercambios
3.5 carnes magras; 2 verduras; ½ almidón

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