Pollo Con Champiñones Silvestres

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	310
Grasa Total	16 g
Grasa Saturada	7 g
Sodio	431 mg
Carbohidratos Totales	5 g
Fibra Dietética	1.5 g
Proteínas	36 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Mantequilla	1 ½ cucharada
Champiñones (intente con champiñones shiitake o crimini), limpios y rebanados	4 onzas
Cebolla amarilla mediana, picada	½
Perejil de hoja plana, picado	2 cucharadas
Queso parmesano, rallado	1 cucharada
Aceite de oliva	2 cucharaditas
Mitades de pechuga de pollo	2 (5 onzas)
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta negra recién molida	1/8 de cucharadita

Instrucciones
Caliente la mantequilla en una sartén mediana sobre fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee durante 3-4 minutos. Agregue al cebolla y saltee durante otros 3-4 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y se doren ligeramente. Retire del fuego y mezcle el perejil y el queso.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta recién molida. Cocine durante aproximadamente 5-6 minutos en cada lado, hasta que el pollo se cueza totalmente.
Sirva la mezcla de champiñones y de cebolla sobre el pollo.

Intercambios
4 carnes muy magras; 3 grasas; 1 verdura

Sugerencia para Acompañar: Papas Fritas al Horno
Precaliente el horno a 425 F. Lave y talle 2 papas Yukon gold de tamaño mediano. Déjeles la cáscara y rebane a lo largo en tiras de ¼ de pulgada. En un tazón grande, mezcle 2 cucharaditas de aceite de oliva, ½ cucharaditas de sal y pimienta al gusto. Colóquelos sobre una charola o bandeja para hornear antiadherente y hornee durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que se doren. Voltee la papa con una espátula un par de veces durante el tiempo de cocción hasta dorarse también. Información Nutricional (para ½ receta): 189 calorías; 33 g de carbohidratos; 4 g de proteínas; 5 g de grasa (1 g saturada); 5 g de fibra; 594 mg de sodio. Intercambios: 2 almidones; 1 grasa.

Sugerencias para Acompañar: Brócoli al Vapor

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