Fideos con Cacahuates

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 443
Grasa Total 28 g
Grasa Saturada 4 g
Sodio 642 mg
Carbohidratos Totales 44 g
Fibra Dietética 5 g
Proteínas 8.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Fideos de huevo chinos (tales como lo mein o chow mein) 4 onzas
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Cebolla pequeña, picada ½
Pimiento rojo, picado 1
Calabacín pequeño, picado 1
Cacahuates sin sal, picados 2 cucharadas
Salsa de cacahuate 1 cucharada
Vinagre de vino de arroz 1 cucharada
Chile seco, sin semilla y picado finamente (opcional) 1
Sal ¼ de cucharadita
Diente de ajo, picado 1
Pimienta recién molida al gusto
  1. Instrucciones
  2. Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero omita la grasa y la sal.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén wok o en una cacerola grande antiadherente sobre fuego medio. Agregue el ajo así como la cebolla y cocine durante 3 minutos, hasta que se ablanden.
  4. Disminuya el fuego a un nivel medio, agregue el pimiento así como el calabacín y cocine durante otros 8-12 minutos, revolviéndolos con frecuencia.
  5. Agregue los cacahuates y cocine durante otro minuto.
  6. Incorpore la salsa de cacahuate, el vinagre, el chile, la sal y la pimienta.
  7. En un tazón grande mezcle los fideos, las verduras y el aderezo y sirva.
Intercambios
3.5 grasas; 2.5 verduras; 2.5 almidones
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Repollo Asiático
En el fondo de un tazón mediano mezcle 1 cucharada de vinagre de vino de arroz, 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de azúcar granulada y ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcle 1 taza de col roja picada finamente, ½ taza de tiras delgadas de zanahoria pelada y ½ taza de guisantes rebanados finamente con aderezo y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 65 calorías; 10 g carbohidratos; 1.5 g de proteínas; 2.5 g de grasa (0 g saturada); 2.5 g de fibra; 17 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 0.5 grasa.

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