Sopa de Verduras de Raíz

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	74
Grasa Total	1 g
Grasa Saturada	0.5 g
Sodio	439 mg
Carbohidratos Totales	16 g
Fibra Dietética	5 g
Proteínas	2.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Agua	2 tazas
Cubo de caldo de verduras	1
Zanahorias, peladas y cortadas en cubitos	½ taza
Chirivías, peladas y cortadas en cubitos	½ taza
Betabeles amarillos, pelados y cortados en cubitos (o sustituto de otra verdura de raíz, por ejemplo, colinabo o papa)	½ taza
Nabos, pelados y cortados en cubitos	½ taza
Cebolletas, picadas	2
Perejil fresco, picado	2 cucharadas

Instrucciones
Ponga a hervir una olla mediana con dos tazas de agua sobre fuego alto.
Agregue el cubo de caldo y revuelva ocasionalmente hasta que se disuelva.
Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos dependiendo del tamaño.
Mezcle el perejil y sirva.

Intercambios
3 verduras

Sugerencias para Acompañar: Paninis de Provolone
Para cada persona, coloque 2 rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Cocínelos en una prensa de panini. Si usted no tiene una, coloque una plancha o sartén antiadherente sobre fuego medio-alto y rocíe aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la plancha y después coloque un plato con un producto alimenticio enlatado u otro peso por encima. Cueza durante 1-2 minutos de cada lado.

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