Huevos Rancheros

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	383
Grasa Total	22 g
Grasa Saturada	6 g
Sodio	867 mg
Carbohidratos Totales	31 g
Fibra Dietética	8 g
Proteínas	18 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Tomates ciruela, picados	2
Cebolla blanca, picada	¼
Diente de ajo, picado	1
Cilantro	1 + 2 cucharadas
Aceite de canola	1 + 2 cucharaditas
Sal	¼ + 1/8 de cucharadita
Tortillas de maíz	2
Huevos	4
Pimienta recién molida al gusto
Frijoles refritos, calentados en la estufa	½ taza
Crema ácida baja en grasa	2 cucharadas
Aguacate, cortado en cubitos	½
Queso Monterey Jack desmoronado	¼ de taza

Instrucciones
En una licuadora o procesador de comida, mezcle los tomates, la cebolla, 1 cucharada de cilantro y el ajo hasta que casi no queden grumos.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola sobre fuego medio-alto. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que quede espeso, aproximadamente 3-4 minutos. Mezcle ¼ de cucharadita de sal y póngalo aparte.
Caliente 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio-alto en otra sartén grande y cocine las tortillas aproximadamente 5-10 segundos en cada lado, hasta que queden suaves. Póngalas en toallas de papel para que se drenen.
Rompa los huevos en el mismo sartén sobre fuego medio y cocine hasta alcanzar el grado deseado de cocción (cubra la sartén si le gusta que la yema de huevo quede firme). Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
Meta cada tortilla en la salsa de tomate y colóquela a la mitad de un plato. Rocíe la mitad de los frijoles sobre cada tortilla, póngales por encima los huevos fritos, viértales con cuchara la salsa restante.
Adorne con la crema ácida y el aguacate, espolvoree el queso y las 2 cucharadas de cilantro y sirva.

Intercambios
2 carnes medianas en grasa; 1.5 grasas; 1 almidón; 1 sustituto de carne alto en grasa

Sugerencias para Acompañar: Jugo de Naranja

EBSCO Information Services está acreditada por la URAC. URAC es una organización sin fines de lucro independiente de asistencia médica y acreditación dedicada a la promoción de asistencia médica de alta calidad a través de la acreditación, certificación y reconocimiento.

This content is reviewed regularly and is updated when new and relevant evidence is made available. This information is neither intended nor implied to be a substitute for professional medical advice. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider prior to starting any new treatment or with questions regarding a medical condition.

Para enviar comentarios o sugerencias a nuestro equipo editorial respecto al contenido, por favor envía un correo electrónico a healthlibrarysupport@ebsco.com. Nuestro equipo de soporte de Health Library responderá a su solicitud dentro de 2 días hábiles.

Política de Privacidad | Política Editorial