Ensalada con Solomillo y Betabel

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 355
Grasa Total 19 g
Grasas Saturadas 11 g
Sodio 800 mg
Carbohidratos Totales 11.5 g
Fibra Dietética 3.5 g
Proteínas 35.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Betabeles frescos medianos lavados 2
Bistec de solomillo sin hueso, sin grasa visible ½ libra
Sal ¼ de cucharadita + 2 pizcas
Pimienta recién molida al gusto
Ensalada de verduras mixtas 2 tazas
Queso de cabra (u otro queso con mucho sabor, como el queso azul) 3 onzas
Vinagre balsámico 4 cucharaditas
  1. Instrucciones
  2. Coloque los betabeles en una olla mediana y llénela con agua. Cubra y cocine sobre fuego alto hasta que el agua comience a hervir, después disminuya el fuego a medio-bajo y hierva a fuego lento hasta que los betabeles estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Drene el agua y deje que se enfríen los betabeles durante unos cuantos minutos, después pele y rebane.
  3. Mientras tanto, prepare la parrilla para asar en el interior o al aire libre. Sazone la carne de res con sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 3-6 minutos en cada lado o hasta que alcance el grado deseado de cocción. Deje reposar durante 5 minutos y después rebane en tiras anchas.
  4. Racione las verduras mixtas en dos platos y después coloque encima de cada uno la mitad del bistec, los betabeles y el queso de cabra. Rocíe el vinagre balsámico en cada ensalada y después sazone con una pizca de sal y pimienta recién molida al gusto.
Intercambios
3 carnes magras; 1.5 sustitutos medianos en grasa; 2 verduras
Sugerencias para Acompañar: Baguette de Trigo Entero

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