Ensalada de Pollo con Estragón

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño por Porción	½ receta
Calorías	228
Grasa Total	13 g
Grasa Saturada	2.5 g
Sodio	481 mg
Carbohidratos Totales	13 g
Fibra Dietética	2.5 g
Proteínas	17 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Pechuga de pollo sin hueso y sin piel	½ libra
Caldo de pollo reducido en sodio	½ taza
Nueces de Castilla picadas	2 cucharadas
Crema ácida reducida en grasa	2 cucharadas
Mayonesa reducida en grasa	2 cucharadas
Estragón seco	1 cucharadita
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Tallo de apio picado	1
Uvas rojas sin semilla cortadas a la mitad	½ taza
Lechuga romana cortada	2 tazas

Instrucciones
Precaliente el horno a 450ºF.
Coloque el pollo en un plato pequeño para hornear y vierta el caldo sobre el pollo. Hornee el pollo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido. Trasládelo a una tabla para cortar, déjelo enfriar ligeramente, después córtelo en cubos de ½ pulgada. Aparte.
Mientras tanto, combine las nueces de Castilla, la crema ácida, la mayonesa, el estragón, la sal y la pimienta en un tazón grande. Revuelva el pollo con la mezcla de nueces y deje refrigerar al menos 1 hora. Sirva la ensalada de pollo sobre camas de lechuga.

Intercambios
3 carnes muy magras; 2 grasas; 1 verdura

Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)

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