Pasta e Fagioli

Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1/8 de receta
Calorías	230
Calorías provenientes de la Grasa	40
Grasa Total	5 g
Grasa Saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	140 mg
Carbohidratos Totales	38 g
Fibra Dietética	9 g
Azúcares	7 g
Proteínas	10 g
Vitamina A	15% DV
Vitamina C	45% DV
Calcio	6% DV
Hierro	15% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones	8
Tiempo de Preparación	30 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 2.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Cebolla picada	1 taza
Dientes de ajo, picados	2
Tomates cocidos sin sal agregada, sin drenar	2 latas (14 ½ onzas cada una)
Caldo de verduras bajo en sodio	1 lata (15 onzas)
Agua	3 tazas
Frijoles cannellini, drenados	1 lata (15 onzas)
Frijoles rojos, drenados	1 lata (15 onzas)
Pimiento verde, cortado en cubitos	1 taza
Perejil fresco, picado	¼ de taza
Hojas de albahaca	1 cucharadita
Pimienta negra	¼ de cucharadita
Orégano	½ cucharadita
Romero	1 cucharadita
Pasta de concha pequeña cruda	4 onzas

Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés sobre fuego medio hasta que se caliente; agregue la cebolla y el ajo.
Cocine hasta que la cebolla esté translúcida.
Mezcle los tomates con el líquido, el caldo, los frijoles, el perejil, la albahaca, la pimienta, el orégano y el romero.
Póngalos a hervir, revolviendo ocasionalmente y después disminuya el fuego a un nivel bajo.
Hierva a fuego lento durante 10 minutos con una tapa encima.
Agregue la pasta y hierva a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que la pasta se cueza.
Sirva de inmediato con pan integral y ensalada para acompañar.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 2; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 2; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

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