Sopa de Calabaza al Curry

Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation

Consejo para Ahorrar Tiempo: La sopa se podría preparar con un día de anticipación.

Información Nutricional

Tamaño de Porción	¼ de receta
Calorías	180
Calorías provenientes de la Grasa	45
Grasa Total	5 g
Grasa Saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	105 mg
Carbohidratos Totales	30 g
Fibra Dietética	11 g
Azúcares	14 g
Proteínas	8 g
Vitamina A	680% DV
Vitamina C	6% DV
Calcio	15% DV
Hierro	10% DV

Los Vales Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones	4
Tiempo de Preparación	45 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Mantequilla	1 cucharada
Cebolla picada finamente	1 taza
Dientes de ajo, picados finamente	2
Apio, cortado en cubitos	1 taza
Curry en polvo	1 cucharadita
Cilantro molido	1/8 de cucharadita
Pimiento rojo molido	1/8 de cucharadita
Agua	3 tazas
Caldo de pollo bajo en grasa	1 taza
Puré de calabaza	1 lata (32 onzas)
Leche semicremosa sin grasa	1 taza

Instrucciones
Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego medio-alto.
Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden.
Mezcle el curry en polvo, el cilantro y el pimiento rojo molido, cocínelos durante 1 minuto.
Agregue el agua y el caldo; póngalos a hervir.
Disminuya el fuego a un nivel lento; cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 hasta 20 minutos para producir los sabores.
Mezcle la calabaza y la leche semicremosa; cocine durante 5 minutos o hasta que se calienten totalmente.
Lleve la mezcla al procesador de alimentos o a la licuadora (en porciones, si es necesario); cubra.
Licúe hasta que quede cremoso. Sirva caliente o caliéntelo de nuevo a una temperatura deseada.
Adorne con cucharadas de crema ácida y cebolletas.

Consejo para Ahorrar Tiempo: La sopa se podría preparar con un día de anticipación. Deje que se enfríe a una temperatura ambiente después de agregar la calabaza y la leche semicremosa. Cúbrala y refrigérela. Justo antes de servir, mezcle, después caliente de nuevo a una temperatura adecuada para servir, pero sin hervir.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 1; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

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