Sopa de Calabaza Con Puerros y Vino Blanco

Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de Porción	¼ de receta
Calorías	290
Calorías provenientes de la Grasa	90
Grasa Total	10 g
Grasa Saturada	2 g
Colesterol	5 mg
Sodio	200 mg
Carbohidratos Totales	42 g
Fibra Dietética	6 g
Azúcares	15 g
Proteínas	10 g
Vitamina A	80% DV
Vitamina C	100% DV
Calcio	30% DV
Hierro	50% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones	4
Tiempo de Preparación	40 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Puerros, partidos a la mitad de lo largo.	6
Aceite de oliva	2
Dientes de ajo, picados	3
Ramitos de tomillo	4 ramitos
Hojas de laurel	2
Ramitos de perejil	5
Vino blanco	1 taza
Calabaza pelada	1 ½ libra
Caldo de pollo bajo en sodio	5 tazas
Leche descremada	½ taza
Leche semicremosa sin grasa	½ taza

Instrucciones
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue los puerros y el ajo, mezclando para cubrirlos con el aceite.
Cocine al vapor hasta que los puerros emanen fragancia y se ablanden, pero sin que se doren.
Agregue el tomillo, el perejil y las hojas de laurel. Cocine durante 2 minutos.
Ajuste el fuego a un nivel alto y agregue el vino.
Disminuya hasta 2 cucharadas; agregue el caldo y la calabaza.
Hierva a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la calabaza se deshaga.
Deseche las hierbas. Haga puré la sopa; agregue la leche y la crema.
Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo. Revuelva y sirva.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 4; Carne: 1; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 0; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

Fuente
Ida Rodriguez for Melissa's Variety Produce Recipe

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