Sopa de Lentejas Sedosas

Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1/6 de receta
Calorías	250
Calorías provenientes de la Grasa	25
Grasa Total	3 g
Grasa Saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	300 mg
Carbohidratos Totales	44 g
Fibra Dietética	7 g
Azúcares	11 g
Proteínas	15 g
Vitamina A	140% DV
Vitamina C	45% DV
Calcio	10% DV
Hierro	20% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones	6
Tiempo de Preparación	1 hora, 10 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.5

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Aerosol antiadherente para cocinar
Aceite de canola	1 cucharada
Zanahorias, medianas rebanadas	2
Cebolla mediana, picada	1
Pimiento verde mediano, picado	1
Agua	3 tazas
Lentejas, crudas	1 taza
Arroz integral, crudo	1/3 de taza
Comino	½ cucharadita
Pimienta negra	½ cucharadita
Caldo de verduras bajo en sodio	1 lata (15 onzas)
Salsa de tomate, sin sal agregada	1 tarro (8 onzas)
Leche sin grasa	2 tazas

Instrucciones
Cubra una olla grande con aerosol para cocinar y agregue el aceite. Colóquela sobre fuego medio-alto hasta que se caliente.
Agregue las zanahorias, la cebolla y el pimiento verde; saltee hasta que se ablanden.
Agregue el agua y todos los ingredientes restantes excepto la leche; revuelva y póngalos a hervir.
Cubra, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas se cuezan.
Ponga la mitad de la mezcla de las lentejas en una licuadora o procesador de comida, procese hasta que no queden grumos.
Vierta el puré en un tazón. Repita las instrucciones para hacer puré con la mezcla restante. Regrese todo el puré a la olla, incorpore la leche.
Cocine sobre fuego lento durante 10 minutos o hasta que se caliente perfectamente.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 2; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

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