Sopa de Minestrone Vegetariana

Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1/6 de receta
Calorías	220
Calorías provenientes de la Grasa	15
Grasa Total	2 g
Grasa Saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	430 mg
Carbohidratos Totales	43 g
Fibra Dietética	10 g
Azúcares	11 g
Proteínas	10 g
Vitamina A	150% DV
Vitamina C	90% DV
Calcio	15% DV
Hierro	20% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones	6
Tiempo de Preparación	8 horas

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 2.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Zanahorias, picadas	2
Cebollas, picadas	2
Tallos de apio, picados	3
Dientes de ajo, molidos	2
Calabacín, picado	1
Col rizada, picada	2 tazas
Puré de tomates	1 lata (28 onzas)
Cebada, seca	½ taza
Garbanzos, drenados	1 lata (14 onzas)
Caldo de verduras, bajo en sodio	1 ½ taza
Agua	4 ½ tazas
Perejil	1 cucharada
Tomillo	½ cucharadita
Orégano	1 cucharadita
Pimienta negra molida	1 cucharadita

Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes en una olla de lento cocimiento.
Cúbrala y cocine sobre fuego lento durante 6-8 horas o hasta que las verduras se ablanden.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 4; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 2; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

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