Arroz Con Pollo al Estilo Español

Adaptado de National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services

Esta es una buena forma de hacer que las verduras entren en el plan de alimentación. Sirva con una ensalada de verduras mixta y algún pan integral.

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1 taza
Calorías	330
Grasa Total	14 g
Carbohidratos Totales	24 g
Proteínas	27 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Aceite de oliva	2 cucharadas
Cebollas medianas, picadas	2
Dientes de ajo, picados	4
Tallos de apio, cortados en cubitos	2
Pimientos verdes o rojos medianos, cortados en tiras	2
Champiñones picados	1 taza
Arroz crudo	2 tazas
Pollo, cortado en 8 piezas, sin pellejo	3 libras
Sal (opcional)	1 cucharadita
Caldo de pollo, sin grasa	3 ½ tazas
Agua con azafrán (Sazón) para obtener color	4 tazas
Tomates medianos, picados	3
Chícharos congelados	1 taza
Maíz congelado	1 taza
Ejotes congelados	1 taza
Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea

Instrucciones
Caliente el aceite sobre fuego medio en una olla antiadherente. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde y los champiñones. Cocine sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden.
Agregue el arroz y saltee durante 2-3 minutos, mezclando constantemente hasta que comience a dorarse.
Agregue el pollo, la sal, el caldo de arroz, el agua, la azafrán (Sazón) y los tomates. Ponga a hervir el agua, después disminuya el fuego a un nivel medio-bajo y deje que hierva a fuego lento.
Tape la olla y deje que el guisado hierva a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz se cueza, aproximadamente 20 minutos.
Mezcle los chícharos, el maíz junto con los ejotes y cocine durante 8-10 minutos. Cuando todo esté caliente, el guisado estará listo para servirlo. Adorne con aceitunas o alcaparras, si lo desea.

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