Omelette Español

Adaptado de the National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services

¡Este delicioso platillo proporciona una saludable variedad de verduras y se puede utilizar para el desayuno, almuerzo o para cualquier comida! Sirva con ensalada de frutas frescas y un panecillo para cenar.

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1/5 omelette
Calorías	242
Grasa Total	9 g
Carbohidratos Totales	18 g
Proteínas	19 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Papas pequeñas, peladas y rebanadas	5
Aceite de oliva o aerosol para cocinar de aceite vegetal	1 cucharada
Cebolla mediana, molida	½
Calabacín pequeño, rebanado	1
Pimientos verdes/rojos, en rebanadas delgadas	1 ½ taza
Champiñones medianos, rebanados	5
Huevos enteros, batidos	3
Claras de huevo, batidas	5
Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto
Queso mozzarella semidescremado rallado	3 onzas
Queso parmesano	1 cucharada

Instrucciones
Precaliente el horno a 375 °F.
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.
En una cacerola antiadherente, agregue el aceite o el aerosol de aceite vegetal y caliente sobre fuego medio.
Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore. Agregue las verduras y saltee hasta que se ablanden pero sin que se doren.
En un tazón mediano para batir, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella. Revuelva la mezcla de huevo y queso en las verduras cocidas.
Agregue el aceite o rocíe aerosol de aceite vegetal en un molde para pay de 10 pulgadas o en una sartén refractaria. Lleve las papas y la mezcla de los huevos a la sartén. Esparza el queso parmesano y hornee el omelette hasta que quede firme y dorado en la parte superior, aproximadamente 20-30 minutos.

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