Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
Tamaño de Porción
1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigas
Calorías
307
Grasa Total
5 g
Grasa Saturada
1 g
Colesterol
43 mg
Sodio
471 mg
Porciones y Tiempos
Porciones
6
Ingredientes y Preparación
Ingredientes
Medidas
Carne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada
1 libra
Cebolla, picada en trozos grandes
½ taza
Zanahoria mediana, pelada y rebana finamente
1
Apio rebanado finamente
1 tallo
Sal
¼ de cucharadita
Pimienta negra al gusto
Clavos molidos
1 pizca
Hoja de laurel
1
Agua
3 tazas
Fécula de maíz
1 cucharadita
Albahaca seca
1 cucharadita
Chícharos congelados (10 onzas)
1 paquete
Sémola de maíz amarillo
1 taza
Harina tamizada multiusos
¾ de taza
Levadura en polvo
2 cucharaditas
Sal
½ cucharadita
Leche sin grasa (1%)
1 taza
Aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
En una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.
Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.
Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.
Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.
Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.
Instrucciones
Tamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.
Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.
Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.
EBSCO Information Services está acreditada por la URAC. URAC es una organización sin fines de lucro independiente de asistencia médica y acreditación dedicada a la promoción de asistencia médica de alta calidad a través de la acreditación, certificación y reconocimiento.
This content is reviewed regularly and is updated when new and relevant evidence is made available. This information is neither intended nor implied to be a substitute for professional medical advice. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider prior to starting any new treatment or with questions regarding a medical condition.
Para enviar comentarios o sugerencias a nuestro equipo editorial respecto al contenido, por favor envía un correo electrónico a healthlibrarysupport@ebsco.com. Nuestro equipo de soporte de Health Library responderá a su solicitud dentro de 2 días hábiles.