Repollo Relleno de Carne de Pavo

Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services

Para obtener un sabroso manjar con menos grasa y sal, este abundante plato principal utiliza media libra de carne molida de pavo y media libra de carne magra de res molida, además no usa sal agregada.

Información Nutricional

Tamaño de Porción	2 rollos cada una
Calorías	257
Grasa Total	9 g
Grasa Saturada	3 g
Colesterol	54 mg
Sodio	266 mg

Porciones y Tiempos

Porciones

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Repollo	1 cabeza
Carne magra de res molida	½ libra
Carne de pavo molida	½ libra
Cebolla picada	1 pequeña
Pan duro integral, molido	1 rebanada
Agua	¼ de taza
Pimienta negra	1/8 de cucharadita
Tomates cortados en cubitos	1 lata (16 onzas)
Cebolla rebanada	1 pequeña
Agua	1 taza
Zanahoria rebanada	1 mediana
Jugo de limón	1 cucharada
Azúcar morena	2 cucharadas
Sémola de maíz	1 cucharada

Instrucciones
Enjuague y quítele el corazón al repollo. Retírele con cuidado 10 hojas de la parte exterior, colóquelas en una cacerola con agua hirviendo. Hierva a fuego lento durante 5 minutos. Retire y drene las hojas de repollo cocinadas con una toalla de papel.
Corte en tiras ½ taza de repollo crudo y póngalas aparte.
Dore la carne de res molida y la de pavo junto con la cebolla picada en la sartén. Drene la grasa.
En un tazón para batir, coloque la mezcla de carne cocinada y drenada, el pan molido, el agua y la pimienta.
Drene los tomates, reservando el líquido, y agregue ½ taza de jugo de tomate de la lata a la mezcla de carne. Mézclelo bien; después coloque ¼ de taza de relleno en cada hoja de repollo drenada y a medio cocer. Coloque la parte doblada hacia abajo en la sartén.
Agregue los tomates, las cebollas rebanadas, el agua , el repollo rallado y la zanahoria. Tape y hierva a fuego lento durante 1 hora (o hasta que el repollo se ablande), rociando los jugos ocasionalmente.
Lleve los rollos de repollo a un plato para servir, manténgalos tibios.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la azúcar morena y la sémola de maíz. Agregue la mezcla a las verduras y al líquido en la sartén y cocine, mezclando ocasionalmente, hasta que se espese y se aclare. Sirva sobre los rollos de repollo.

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