Sopa de Frijol Cannellini y Papa

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	1
Calorías	278
Grasa Total	15.5 g
Grasa Saturada	3 g
Sodio	2,170 mg
Carbohidratos Totales	26.5 g
Fibra Dietética	5.5 g
Proteínas	11 g

Porciones y Tiempos

Porciones

Guarde los sobrantes para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes	Medidas
Caldo de verduras *	56 onzas
Ajo picado	2 dientes
Frijoles cannellini, drenados y enjuagados	1 lata (15 ½ onzas)
Tomates cortados en cubitos, sin sal agregada	1 lata (14 ½ onzas)
Papa Russet, tallada y cortada en cubitos	1
Espinacas congeladas	1 paquete (10 onzas)
Aceite de oliva extra virgen	1/3 taza
Queso parmesano rallado	1/3 taza

*Disminuya el contenido de sodio de esta receta sustituyendo el caldo bajo en sodio a la mitad o todas las 56 onzas.

Instrucciones
Caliente el caldo y el ajo en una olla grande u horno holandés sobre fuego medio-alto.
En un tazón pequeño o incluso directamente en la lata, haga puré la mitad de los frijoles usando un tenedor. Agregue el puré de frijoles, los frijoles enteros y los tomates al caldo. Póngalos a hervir. Mezcle la papa y cocine hasta que se ablanden, durante aproximadamente 15 minutos.
Mezcle las espinacas congeladas y cocínelas hasta que se descongelen, durante 2-3 minutos.
Cubra cada porción de sopa con 1 cucharada de los siguientes ingredientes: aceite de oliva y queso parmesano rallado.

Intercambios
3 grasas; 1.5 almidones; 1 verdura; 1 sustituto de carne muy magra

Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente

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