Sopa de Frijoles Blancos, Puerros y Zanahorias
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 177 |
| Grasa Total | 3.5 g |
| Grasa Saturada | 0.5 g |
| Sodio | 941 mg |
| Carbohidratos Totales | 28 g |
| Fibra Dietética | 6.5 g |
| Proteínas | 10 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Guarde los sobrantes para el almuerzo o refrigérelos para después.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Frijoles cannelini, enjuagados y drenados | 1 lata (15.5 onzas) |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Dientes de ajo, rebanados | 2 |
| Puerros picados | 1 |
| Zanahorias rebanadas | 2 |
| Tomates cortados en cubitos, sin sal agregada | 1 lata (14.5 onzas) |
| Caldo de verduras bajo en sodio | 2 tazas |
| Tomillo seco | ½ cucharadita |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Perejil picado | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- Vierta aproximadamente la mitad de los frijoles en un tazón pequeño y aplástelos con un tenedor. Póngalos aparte.
- Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo, los puerros junto con las zanahorias y saltee durante 4-5 minutos.
- Mezcle los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, los frijoles molidos y sin moler así como el tomillo. Póngalos a hervir; disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
- Sazone con sal y pimienta recién molida. Rocíe el perejil y sirva.
Intercambios
1 almidón; 2 verduras; ½ grasa