Bacalao al Curry con Coco
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 270 |
| Grasa Total | 12 g |
| Grasa Saturada | 6 g |
| Sodio | 404 mg |
| Carbohidratos Totales | 8 g |
| Fibra Dietética | 3 g |
| Proteínas | 32 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Bacalao (u otro pescado blanco) | 12 onzas |
| Jugo y cáscara de ½ lima | |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Hojuelas de coco | 2 cucharadas |
| Aceite de canola | 2 cucharaditas |
| Cebolletas picadas | 5 |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Curry en polvo | 1 cucharadita |
| Leche de coco ligera | ½ taza |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ºF.
- Coloque los filetes en una charola para horno; exprima sobre ellos el jugo de lima, sazone con sal y después agregue la cáscara de lima y las hojuelas de coco. Hornee en el horno durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, caliente aceite de canola en una cacerola mediana sobre fuego medio-alto. Agregue 4 cebolletas picadas (reserve 1 cebolleta picada para adornar), ajo y curry en polvo; saltee durante 2-3 minutos. Agregue la leche de coco y hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Sirva el bacalao con la salsa de curry y coco. Adórnelo con las cebolletas picadas restantes.
Intercambios
5 carnes muy magras; 2 grasas; ½ almidón