Carne de Res a la Borgoña
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1/6 de receta |
| Calorías | 319 |
| Grasa Total | 9.5 g |
| Grasa Saturada | 3 g |
| Sodio | 489 mg |
| Carbohidratos Totales | 17 g |
| Fibra Dietética | 3.5 g |
| Proteínas | 29.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 6 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Bistec de pulpa plana de res, sin grasa y cortado en cubitos de 1 pulgada | 1 ½ libra |
| Champiñones limpios y cortados en cuatro partes | 8 onzas |
| Cebolla amarilla mediana, picada | 1 |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Harina integral de trigo | 3 cucharadas |
| Vino de Borgoña (también se puede utilizar Carbenet) | 2 tazas |
| Caldo de res | 3 tazas |
| Extracto de tomate, sin sal agregada | 3 cucharadas |
| Ramito de romero fresco | 1 |
| Hoja de laurel | 1 |
| Azúcar morena empaquetada con firmeza | 1 cucharada |
| Zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuatro partes y rebanadas en piezas de 2 pulgadas de largo | 4 |
| Cebollas perla frescas, peladas | 1 taza |
| Perejil de hoja plana, picado | ¼ de taza |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ºF.
- Caliente aceite en un horno holandés o en una olla refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en todos sus costados. Agregue los champiñones, la cebolla junto con la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos más.
- Agregue el vino, el caldo, el extracto de tomate, el romero, la hoja de laurel y el azúcar morena. Retire cualquier trocito café del fondo de la olla y hierva a fuego lento.
- Tape la olla y llévela al horno. Hornee durante 1 ½ horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias así como las cebollas perla. Hornee sin tapar durante otros 30 minutos, hasta que las zanahorias y la carne se ablanden. Adorne con perejil y sirva.
Intercambios
3.5 carnes magras; 2 verduras; ½ almidón