Pasta Penne Con Espinacas y Frijoles Blancos
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 452 |
| Grasa Total | 8 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 433 mg |
| Carbohidratos Totales | 81 g |
| Fibra Dietética | 15 g |
| Proteínas | 18 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Pasta penne | 4 onzas |
| Aceite de oliva, 1 diente de ajo picado | 2 cucharaditas |
| Cebolla amarilla, picada | ½ |
| Tomillo fresco, sin tallos (aproximadamente 1 cucharada de las hojas) | 3 ramitos |
| Agua de la pasta reservada | ½ taza |
| Espinacas tiernas | 3 tazas |
| Frijoles blancos enlatados (por ejemplo, great northern), drenados y enjuagados (se pueden utilizar los frijoles sobrantes para la cubierta de ensalada) | 1 taza |
| Tomates ciruela, sin semilla y cortados en cubitos | 2 |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta negra recién molida | |
| Queso parmesano rallado | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal. Reserve ½ taza de agua de la pasta, drénela y póngala aparte.
- En una sartén u olla grande, caliente aceite sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Mezcle la cebolla así como el tomillo y cocine durante aproximadamente 4 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue el agua de la pasta reservada a la sartén y raspe para quitar los pedacitos dorados del fondo. Mezcle las espinacas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles juno con los tomates y cocine durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se calienten completamente. Sazone con sal y pimienta, mezcle la pasta, cubra con el queso y sirva.
Intercambios
3 almidones; 2 verduras; 2 grasas; 1 sustituto de carne muy magra; 0.5 sustituto de carne magra
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta