Fideos con Cacahuates
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 443 |
| Grasa Total | 28 g |
| Grasa Saturada | 4 g |
| Sodio | 642 mg |
| Carbohidratos Totales | 44 g |
| Fibra Dietética | 5 g |
| Proteínas | 8.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Fideos de huevo chinos (tales como lo mein o chow mein) | 4 onzas |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Cebolla pequeña, picada | ½ |
| Pimiento rojo, picado | 1 |
| Calabacín pequeño, picado | 1 |
| Cacahuates sin sal, picados | 2 cucharadas |
| Salsa de cacahuate | 1 cucharada |
| Vinagre de vino de arroz | 1 cucharada |
| Chile seco, sin semilla y picado finamente (opcional) | 1 |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Diente de ajo, picado | 1 |
| Pimienta recién molida al gusto | |
- Instrucciones
- Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero omita la grasa y la sal.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén wok o en una cacerola grande antiadherente sobre fuego medio. Agregue el ajo así como la cebolla y cocine durante 3 minutos, hasta que se ablanden.
- Disminuya el fuego a un nivel medio, agregue el pimiento así como el calabacín y cocine durante otros 8-12 minutos, revolviéndolos con frecuencia.
- Agregue los cacahuates y cocine durante otro minuto.
- Incorpore la salsa de cacahuate, el vinagre, el chile, la sal y la pimienta.
- En un tazón grande mezcle los fideos, las verduras y el aderezo y sirva.
Intercambios
3.5 grasas; 2.5 verduras; 2.5 almidones
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Repollo Asiático
En el fondo de un tazón mediano mezcle 1 cucharada de vinagre de vino de arroz, 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de azúcar granulada y ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcle 1 taza de col roja picada finamente, ½ taza de tiras delgadas de zanahoria pelada y ½ taza de guisantes rebanados finamente con aderezo y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 65 calorías; 10 g carbohidratos; 1.5 g de proteínas; 2.5 g de grasa (0 g saturada); 2.5 g de fibra; 17 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 0.5 grasa.