Minestrone Clásico
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 224 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Sodio | 534 mg |
| Carbohidratos Totales | 37 g |
| Fibra Dietética | 7.5 g |
| Proteínas | 10 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Consejo: Congele o guarde los sobrantes para el almuerzo.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Caldo de verduras bajo en sodio | 1 lata (14 onzas) |
| Agua | 14 onzas |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Cebolla blanca pequeña, picada en pedazos finos | 1 |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Zanahoria, pelada y rebanada finamente | 1 |
| Tallo de apio, rebanado finamente | 1 |
| Papa Yukon gold, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada | 1 |
| Tomillo seco | ¼ de cucharadita |
| Perejil de hoja plana, picado | 2 cucharadas |
| Sal | ½ cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Tomates, sin semilla y picados | 2 |
| Frijoles blancos (por ejemplo, frijoles cannelloni) enjuagados y drenados | 1 lata (14.5 onzas) |
| Queso parmesano rallado, repartido | 4 cucharaditas |
- Instrucciones
- En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo y el agua.
- Mientras tanto, caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla así como el ajo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias, el apio y las papas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden.
- Agregue el caldo y el agua calientes a la mezcla de verduras y revuelva. Sazone con tomillo, perejil, sal y pimienta. Póngalos a hervir, después disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Mezcle los tomates y los frijoles, cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Deje reposar unos cuantos minutos antes de servir.
- Espolvoree por encima el queso parmesano.
Intercambios
5 verduras; 1 sustituto de carne muy magra; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Italiana "Casera"
Ponga por encima de las verduras mixtas italianas tomates, pepinos y zanahorias rebanados. Mezcle con el aderezo de vinagreta italiano (haga su propia combinación mezclando 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo picado y ½ cucharadita de tomillo seco).
Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)