Sopa de Lentejas Vegetariana
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 283 |
| Grasa Total | 6.5 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 996 mg |
| Carbohidratos Totales | 37 g |
| Fibra Dietética | 17 g |
| Proteínas | 20.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Consejo: Reparta los sobrantes en recipientes individuales y guárdelos para el almuerzo del día siguiente o refrigérelos.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Cebolla mediana, picada | 1 |
| Tallos de apio, rebanados | 2 |
| Zanahorias medianas, rebanadas | 2 |
| Dientes de ajo, picados | 2 |
| Sopa o caldo de verduras | 3 tazas (24 onzas) |
| Agua | 2 tazas |
| Lentejas secas, lavadas | 1 taza |
| Tomates bajos en sodio cortados en cubitos, sin drenar | 1 lata (14.5 onzas) |
| Perejil, picado finamente | 2 cucharadas |
| Mejorana seca | 1 cucharadita |
| Tomillo seco | ½ cucharadita |
| Sal | ½ cucharadita |
| Pimienta al gusto | |
| Queso parmesano rallado | 4 cucharadas |
- Instrucciones
- Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias así como el ajo y saltee durante 6-7 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, el agua, las lentejas, los tomates así como las hierbas y póngalos a hervir. Disminuya el fuego, cubra y hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
- Agregue ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Sirva y espolvoree el queso parmesano.
Intercambios
1 almidón; 1 carne muy magra; ½ carne magra; 2.5 verduras; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Paninis con Provolone
Para cada persona, coloque dos rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Coloque sobre fuego medio-alto una plancha o una sartén antiadherente y rocíela con aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la sartén y después coloque por encima un plato de productos alimenticios enlatados u otro peso. Cocine durante 1-2 minutos sobre cada lado. (O bien, también puede usar una prensa para panini.)