Estofado de Carne de Res y Champiñones Portobello
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 406 |
| Grasa Total | 22 g |
| Grasa Saturada | 7.5 g |
| Sodio | 589 mg |
| Carbohidratos Totales | 26 g |
| Fibra Dietética | 4.5 g |
| Proteínas | 28 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Bistec de solomillo, sin grasa visible y cortado en cubitos de 1 pulgada. | ½ libra |
| Harina multiusos | 2 cucharadas |
| Parte superior de champiñones portobello | 2 |
| Cebolla blanca pequeña, picada | ½ |
| Tomate mediano, picado | 1 |
| Frijoles de lima congelados, deshielados | 1 taza |
| Caldo de carne de res bajo en sodio | 1 taza |
| Tomillo seco | ¼ de cucharadita |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
- Instrucciones
- Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla sobre fuego medio-alto. Cubra el bistec con harina y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore en todos lados, aproximadamente 3 minutos. Lleve carne a un plato y cúbralo.
- Mezcle los champiñones, las cebollas así como los tomates y cocine durante 3 minutos. Agregue a la olla los frijoles de lima, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Póngala a hervir y después disminuya el fuego y hierva a fuego lento, hasta que el caldo quede espeso, aproximadamente 5 minutos.
- Regrese el bistec a la olla, cocine otros 2 minutos adicionales y sirva.
Intercambios
3 carnes magras; 2 verduras; 1 sustituto de carne muy magra; 1 almidón; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Galletas Saladas Integrales