Pasta con Champiñones Silvestres
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño por Porción | ½ receta |
| Calorías | 406 |
| Grasa Total | 11.5 g |
| Grasa Saturada | 2.5 g |
| Sodio | 911 mg |
| Carbohidratos Totales | 62 g |
| Fibra Dietética | 9 g |
| Proteínas | 11 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Pasta penne | 4 onzas |
| Champiñones silvestres (p.e., shitake, ostra), sin tallo y rebanados finamente | ¼ de libra (4 onzas) |
| Aceite de oliva | 2 + 1 cucharadita |
| Cebolla amarilla rebanada en tiras delgadas | ¼ |
| Vino blanco | ¼ de taza |
| Caldo de verduras | 1 taza |
| Hojas de tomillo fresco | 1 cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Queso parmesano rallado | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y la grasa.
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocínelos, revolviéndolos ocasionalmente, durante 2-3 minutos hasta que estén blandos. Trasládelos a un plato y apártelos.
- Agregue 1 cucharadita de aceite a la sartén, después agregue la cebolla y cocine durante 2 minutos. Vierta el vino y cocine, raspando los trocitos cafés del fondo de la sartén, hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 30 segundos. Incorpore el caldo de verduras y lleve a punto de ebullición. Regrese los champiñones a la sartén, reduzca el fuego a medio, y cocine durante otros 2 minutos.
- Revuelva la pasta con la salsa de champiñones y tomillo, sazone con pimienta, cubra con queso parmesano, y sirva.
Intercambios
2.5 almidones; 2 verduras; 1.5 grasas; 0.5 sustituto de carne magra
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta