Fettuccini Con Frijoles Blancos y Verduras
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 495 |
| Grasa Total | 7 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Sodio | 359 mg |
| Carbohidratos Totales | 83 g |
| Fibra Dietética | 18 g |
| Proteínas | 21 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Fettuccini integral u otra pasta | 4 onzas |
| Frijoles blancos (cualquier tipo), drenados y enjuagados | ½ lata (16 onzas) |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Diente de ajo, picado | 1 |
| Cebolla blanca, picada | ½ |
| Zanahoria, pelada y picada | 1 |
| Tallo de apio, picado | 1 |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Vino blanco (se puede sustituir con caldo de verduras) | ¼ de taza |
| Tomates cortados en cubitos en sus propios jugos | 1 lata (14 onzas) |
| Queso parmesano rallado | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.
- Aplaste la mitad de los frijoles hasta hacer una consistencia similar a una pasta con la parte trasera de un tenedor y póngala aparte.
- Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio así como la sal y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Mezcle el vino, incremente el fuego a un nivel medio-alto y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el vino se evapore.
- Agregue los tomates y el puré de frijoles a la olla y hierva a fuego lento aproximadamente 6 minutos, hasta que quede espeso. Mezcle los frijoles sin aplastar y cocine hasta que estén calientes totalmente, alrededor de 1-2 minutos.
- Vierta la salsa sobre la pasta y sirva.
Intercambios
3.5 almidones; 1.5 sustitutos de carne muy magra; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta