Sopa de Verduras de Raíz
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 74 |
| Grasa Total | 1 g |
| Grasa Saturada | 0.5 g |
| Sodio | 439 mg |
| Carbohidratos Totales | 16 g |
| Fibra Dietética | 5 g |
| Proteínas | 2.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Agua | 2 tazas |
| Cubo de caldo de verduras | 1 |
| Zanahorias, peladas y cortadas en cubitos | ½ taza |
| Chirivías, peladas y cortadas en cubitos | ½ taza |
| Betabeles amarillos, pelados y cortados en cubitos (o sustituto de otra verdura de raíz, por ejemplo, colinabo o papa) | ½ taza |
| Nabos, pelados y cortados en cubitos | ½ taza |
| Cebolletas, picadas | 2 |
| Perejil fresco, picado | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- Ponga a hervir una olla mediana con dos tazas de agua sobre fuego alto.
- Agregue el cubo de caldo y revuelva ocasionalmente hasta que se disuelva.
- Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos dependiendo del tamaño.
- Mezcle el perejil y sirva.
Intercambios
3 verduras
Sugerencias para Acompañar: Paninis de Provolone
Para cada persona, coloque 2 rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Cocínelos en una prensa de panini. Si usted no tiene una, coloque una plancha o sartén antiadherente sobre fuego medio-alto y rocíe aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la plancha y después coloque un plato con un producto alimenticio enlatado u otro peso por encima. Cueza durante 1-2 minutos de cada lado.