Huevos Rancheros
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 383 |
| Grasa Total | 22 g |
| Grasa Saturada | 6 g |
| Sodio | 867 mg |
| Carbohidratos Totales | 31 g |
| Fibra Dietética | 8 g |
| Proteínas | 18 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Tomates ciruela, picados | 2 |
| Cebolla blanca, picada | ¼ |
| Diente de ajo, picado | 1 |
| Cilantro | 1 + 2 cucharadas |
| Aceite de canola | 1 + 2 cucharaditas |
| Sal | ¼ + 1/8 de cucharadita |
| Tortillas de maíz | 2 |
| Huevos | 4 |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Frijoles refritos, calentados en la estufa | ½ taza |
| Crema ácida baja en grasa | 2 cucharadas |
| Aguacate, cortado en cubitos | ½ |
| Queso Monterey Jack desmoronado | ¼ de taza |
- Instrucciones
- En una licuadora o procesador de comida, mezcle los tomates, la cebolla, 1 cucharada de cilantro y el ajo hasta que casi no queden grumos.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola sobre fuego medio-alto. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que quede espeso, aproximadamente 3-4 minutos. Mezcle ¼ de cucharadita de sal y póngalo aparte.
- Caliente 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio-alto en otra sartén grande y cocine las tortillas aproximadamente 5-10 segundos en cada lado, hasta que queden suaves. Póngalas en toallas de papel para que se drenen.
- Rompa los huevos en el mismo sartén sobre fuego medio y cocine hasta alcanzar el grado deseado de cocción (cubra la sartén si le gusta que la yema de huevo quede firme). Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
- Meta cada tortilla en la salsa de tomate y colóquela a la mitad de un plato. Rocíe la mitad de los frijoles sobre cada tortilla, póngales por encima los huevos fritos, viértales con cuchara la salsa restante.
- Adorne con la crema ácida y el aguacate, espolvoree el queso y las 2 cucharadas de cilantro y sirva.
Intercambios
2 carnes medianas en grasa; 1.5 grasas; 1 almidón; 1 sustituto de carne alto en grasa
Sugerencias para Acompañar: Jugo de Naranja