Fideos Asiáticos Con Berenjena
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 381 |
| Grasa Total | 10 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Sodio | 283 mg |
| Carbohidratos Totales | 63 g |
| Fibra Dietética | 7.5 g |
| Proteínas | 12 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Fideos de huevo asiáticos | 4 onzas |
| Chícharos, pelados | 1 taza |
| Aceite de canola | 1 cucharada |
| Berenjena, sin pelar y cortada en cubitos de ½ pulgada | ½ (aproximadamente 2-3 tazas) |
| Champiñones Shiitake, con raíz y cortados en trozos grandes | 4 onzas |
| Cebolletas, recortadas y rebanadas | 4 |
| Salsa hoisin | 2 cucharadas |
| Jugo de1 lima | |
| Jengibre molido | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
- Instrucciones
- Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete (pero omita la grasa y la sal), agregando los chícharos durante el último minuto de cocción. Drene y ponga aparte.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Agregue la berenjena, los champiñones así como las cebolletas y saltee durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
- Bata en conjunto la salsa hoisin, el jugo de lima, el jengibre y la pimienta.
- Revuelva los fideos con la mezcla de berenjena con champiñones y con el aderezo y sirva.
Intercambios
3 verduras; 2 almidones; 1.5 grasas
Sugerencias para Acompañar: Albóndigas de Verduras al Vapor
Prepare las albóndigas de verduras congeladas al vapor de acuerdo a las instrucciones del paquete.