Lasaña de Berenjena
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 324 |
| Grasa Total | 14 g |
| Grasas Saturadas | 7 g |
| Sodio | 571 mg |
| Carbohidratos Totales | 31.5 g |
| Fibra Dietética | 5.5 g |
| Proteínas | 21 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 6 |
Consejo: Guarde los sobrantes para el almuerzo o refrigérelos para después.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Dientes de ajo, picados | 3 |
| Cebolla mediana, cortada | 1 |
| Puré de tomate con albahaca | 28 onzas |
| Orégano seco | 1/2 cucharadita |
| Huevos grandes, ligeramente batidos | 2 |
| Pan rallado simple seco | ¾ de taza |
| Berenjena (aproximadamente 1 ¼-1 ½ libras), sin pelar y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada | 1 |
| Aerosol para cocinar | |
| Queso ricotta semidescremado | 1 ½ tazas |
| Queso mozzarella semidescremado, desmoronado | 1 taza |
| Queso parmesano rallado | ¼ de taza |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén para sofreír grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el ajo así como la cebolla y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el puré de tomate y el orégano y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos. Retire del fuego y deje aparte.
- Bata ligeramente los huevos en un plato poco profundo. Agregue el pan rallado a otro plato poco profundo. Sumerja las rebanadas de berenjena en los huevos y después en el pan rallado.
- Coloque una sartén grande antiadherente sobre fuego medio y cubra ligeramente con aerosol para cocinar. Agregue las rebanadas de berenjena y cocine hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- Vierta 1/3 de salsa de tomate en un plato para hornear de 12x7 pulgadas. Cubra la mitad de las rebanadas de berenjena por encima. Esparza la mitad del queso ricotta sobre la berenjena. Repita las capas y termine con la salsa restante. Vierta por encima el queso mozzarella y parmesano y hornee durante 40 minutos aproximadamente.
Intercambios
2.5 sustitutos de carne medianos en grasa; 2 verduras; 1 almidón
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta