Pasta Penne Con Pollo, Zucchini y Espinacas
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño por Porción | ½ receta |
| Calorías | 505 |
| Grasa Total | 13 g |
| Grasa Saturada | 4 g |
| Sodio | 286 mg |
| Carbohidratos Totales | 68.5 g |
| Fibra Dietética | 4 g |
| Proteínas | 28.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Pasta penne, de preferencia de trigo entero | 6 onzas |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Zucchini rebanado en medias lunas | 1 |
| Pollo para asar cocido, rebanado en trozos del tamaño de la mordida | ½* |
| Espinacas empaquetadas | 1 taza |
| Albahaca fresca cortada | 2 cucharadas |
| Queso parmesano rallado | ¼ de taza |
* Consejo: Guarde la otra mitad para el almuerzo (p.e., en una ensalada o en un sándwich), o haga una tanda doble de la pasta y guarde la parte sobrante para el almuerzo
- Instrucciones
- Cocine la pasta penne al dente de acuerdo con las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y el aceite. Drene y aparte, reservando ½ taza del agua de la pasta.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, hasta que comience a oler bien. Agregue el zucchini y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5-10 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y después agregue el pollo, la pasta, las espinacas, y la albahaca a la sartén. Revuelva para combinar. Si la pasta parece estar demasiado reseca, agregue parte del agua reservada para la pasta. Cubra con pimienta y queso parmesano.
Intercambios
4 almidones; 3 carnes magras; 2 verduras; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Tomates Rebanados con Albahaca
Rebane un tomate fresco y rocíe con 2 cucharaditas de vinagre blanco balsámico. Cubra con 1 cucharada de albahaca fresca picada.