Ensalada con Solomillo y Betabel
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ receta |
| Calorías | 355 |
| Grasa Total | 19 g |
| Grasas Saturadas | 11 g |
| Sodio | 800 mg |
| Carbohidratos Totales | 11.5 g |
| Fibra Dietética | 3.5 g |
| Proteínas | 35.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Betabeles frescos medianos lavados | 2 |
| Bistec de solomillo sin hueso, sin grasa visible | ½ libra |
| Sal | ¼ de cucharadita + 2 pizcas |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Ensalada de verduras mixtas | 2 tazas |
| Queso de cabra (u otro queso con mucho sabor, como el queso azul) | 3 onzas |
| Vinagre balsámico | 4 cucharaditas |
- Instrucciones
- Coloque los betabeles en una olla mediana y llénela con agua. Cubra y cocine sobre fuego alto hasta que el agua comience a hervir, después disminuya el fuego a medio-bajo y hierva a fuego lento hasta que los betabeles estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Drene el agua y deje que se enfríen los betabeles durante unos cuantos minutos, después pele y rebane.
- Mientras tanto, prepare la parrilla para asar en el interior o al aire libre. Sazone la carne de res con sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 3-6 minutos en cada lado o hasta que alcance el grado deseado de cocción. Deje reposar durante 5 minutos y después rebane en tiras anchas.
- Racione las verduras mixtas en dos platos y después coloque encima de cada uno la mitad del bistec, los betabeles y el queso de cabra. Rocíe el vinagre balsámico en cada ensalada y después sazone con una pizca de sal y pimienta recién molida al gusto.
Intercambios
3 carnes magras; 1.5 sustitutos medianos en grasa; 2 verduras
Sugerencias para Acompañar: Baguette de Trigo Entero