Brochetas de Carne de Cerdo y Verduras
Información Nutricional
| Tamaño por Porción | ½ receta |
| Calorías | 237 |
| Grasa Total | 13 g |
| Grasa Saturada | 4 g |
| Sodio | 407 mg |
| Carbohidratos Totales | 9 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Proteínas | 23 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Vinagre de vino blanco | 2 cucharaditas |
| Jugo de ½ limón | |
| Pimienta negra | ¼ de cucharadita |
| Diente de ajo machacado | 1 |
| Lomo de cerdo sin hueso, sin grasa visible y rebanado en piezas de 1 pulgada | ½ libra |
| Tomates cherry | 4 |
| Champiñones grandes, limpios y rebanados a la mitad | 2 |
| Pimiento verde, rebanado en 8 cuadros | 1 |
- Instrucciones
- Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta negra, y el ajo en un tazón pequeño, y coloque en una bolsa con cierre. Agregue la carne de cerdo y deje marinar en el refrigerador durante un par de horas.
- Prepare la parrilla.
- Retire la carne de cerdo de la marinada, eliminando el exceso de marinada. Ensarte la carne de cerdo y las verduras en 2 brochetas de metal.
- Ase a la parrilla hasta que la carne de cerdo esté cocida y las verduras estén ligeramente doradas, volteándolas frecuentemente.
Intercambios
3 carnes magras; 2 verduras; ½ grasa
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Papas Provenzal
Lave y talle 4 papas rojas pequeñas. Coloque en una olla y llene con agua. Cubra y coloque a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca a fuego bajo y hierva a fuego lento las papas durante 20-30 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Mientras las papas están cocinándose, mezcle 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, ¼ de cucharadita de sal, y pimienta recién molida al gusto. Cuando las papas estén cocidas, déjelas enfriar sólo ligeramente y después rebánelas en piezas más pequeñas. Vierta la salsa sobre las papas mientras aún estén tibias. Mezcle ¼ de taza de cebollines picados y 1 taza de espinaca baby justo antes de servir.
Información Nutricional (para ½ receta): 335 calorías, 55.5 g de carbohidratos; 7 g de proteínas; 10 g de grasa (1.5 g de sal); 6.5 g de fibra; 323 mg de sodio
Intercambios: 3.5 almidones; 2 grasas