Pollo y Albóndigas
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño por Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 196 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Sodio | 991 mg |
| Carbohidratos Totales | 29 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Consejo: Refrigere las albóndigas y la sopa en contenedores separados y guárdelos para el almuerzo.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Cebolla blanca pequeña picada | 1 |
| Zanahorias peladas y picadas | 2 |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Tomillo seco | ½ cucharadita |
| Caldo de pollo | 14 onzas (p.e., una lata de 14.5 onzas) |
| Agua | 14 onzas |
| Crema de sopa de apio baja en grasa | 1 lata de 10.75 onzas |
| Trozos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 1 pulgada | ¾ de libra |
| Leche baja en grasa | 1/3 de taza |
| Huevo | 1 |
| Harina multiusos | ¾ de taza |
| Polvo para hornear | 1-½ cucharaditas |
| Fécula de maíz | 1-½ cucharaditas |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
- Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahorias, ajo, y tomillo, y saltee durante 4-6 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
- Agregue el caldo de pollo, el agua, y la crema de sopa de apio a las verduras y lleve a punto de ebullición. Añada el pollo, revuelva, y deje hervir durante 10 minutos. Reduzca para hervir a fuego lento.
- Mientras la sopa está hirviendo, prepare la masa para las albóndigas al mezclar la leche y huevo en un tazón mediano. En otro tazón, mezcle el harina, el polvo para hornear, la fécula de maíz, y la sal. Añada la mezcla de harina a la mezcla de leche y revuelva hasta que se humedezca.
- Coloque la mitad de la masa, en cucharadas, dentro de la sopa a fuego lento. Cubra y cocine durante 3-5 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas (éstas estarán abultadas y flotarán encima de la sopa). Retire las albóndigas con una cuchara con ranuras y apártelas. Repita con la segunda mitad de la masa. (Rinde aproximadamente 12 albóndigas.)
- Sirva la sopa sobre las albóndigas en tazones poco profundos y espolvoree con pimienta.
Intercambios
2 carnes muy magras; 1 almidón; 1 grasa; ½ verdura
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Verduras Mixtas
Mezcle una bolsa de verduras mixtas con su elección de verduras picadas y aderezo para ensalada.