Sopa de Tortilla con Pollo
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1/6 de la receta |
| Calorías | 332 |
| Grasa Total | 10 g |
| Grasa Saturada | 3 g |
| Sodio | 1,342 mg |
| Carbohidratos Totales | 32 g |
| Fibra Dietética | 9 g |
| Proteínas | 29 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 6 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Caldo de pollo bajo en grasa y en sodio | 1 caja de 32 onzas |
| Crema 98% libre de grasa de sopa de champiñones | 1 lata de 10.75 onzas |
| Jalapeño picado (opcional) | ½-1 |
| Frijoles negros, drenados * | Lata de 16 onzas |
| Aerosol para cocinar | |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Cebolla blanca pequeña, picada | 1 |
| Pimiento amarillo, picado | 1 |
| Mitades de pechuga de pollo, cortadas en cubitos de 1 pulgada | 2 |
| Comino | 1 cucharada |
| Chile en polvo | ½ cucharada |
| Crema ácida baja en grasa | 2 cucharadas |
| Queso cheddar rallado bajo en grasa | 2 cucharadas |
| Salsa | 2 cucharadas |
| Lima | 1 |
| Tortillas de harina de 6 pulgadas, cortadas en tiras de ½ pulgada | 6 |
*Para reducir el contenido de sodio, lave los frijoles en un colador por debajo del agua fría fluyendo.
- Instrucciones
- Agregue caldo de pollo, tomates, jalapeño y frijoles negros a una olla grande eléctrica de cocción lenta (o bien, puede utilizar una olla grande en la estufa a fuego medio-bajo).
- En una sartén antiadherente cubierta con aerosol para cocinar, sofría ajo, cebolla y pimienta durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Agregue pollo, comino y chile en polvo y continúe cocinando durante 3-4 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado en todas sus partes. Traslade la mezcla de pollo y verduras a la olla eléctrica (u olla).
- Cocine en la olla eléctrica durante 3-4 minutos a fuego alto (o hierva en una olla a fuego lento durante 1-2 horas).
- Hornee las tiras de tortilla en una bandeja para galletas a 350°F durante 10 minutos o hasta que queden crujientes.
- Sirva la sopa en tazones sobre las tiras de tortilla, colocando en capas cada una con ½ cucharada de crema ácida, ½ cucharada de queso, ½ cucharada de salsa y una rebanada de lima.
Intercambios
3 carnes muy magras/sustitutos; 1 verdura; 1 almidón; 1.5 grasa
Sugerencias para Acompañar: Aderezos para Quesadillas
Coloque una tortilla en una sartén cubierta con aerosol para cocinar a fuego medio-alto. Ponga encima 1/3 de taza de queso cheddar rallado bajo en grasa, doble y continúe cocinando durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que se derrita el queso. Repita. Corte cada tortilla en 4 trozos y sirva con sopa. Información Nutricional (para 2 trozos) 81 calorías; 9 g de carbohidratos; 6 g de proteínas; 2 g de grasa (1 g saturada); 0.5 g fibra; 186 mg de sodio. Intercambios: ½ carbohidrato; ½ sustituto de carne magra.