Pasteles de Chile y de Raíz de Malanga
Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 2 pastelitos redondos |
| Calorías | 130 |
| Calorías provenientes de la Grasa | 20 |
| Grasa Total | 3 g |
| Grasa Saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 270 mg |
| Carbohidratos Totales | 22 g |
| Fibra Dietética | 3 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteínas | 7 g |
| Vitamina A | 160% DV |
| Vitamina C | 220% DV |
| Calcio | 20% DV |
| Hierro | 15% DV |
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
| Porciones | 6 |
| Tiempo de Preparación | 2 horas |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Raíz de Malanga | 1 ¾ de libra |
| Aceite de oliva bajo en grasa | 1 cucharadita |
| Cebolla grande, (use una cebolla dulce) rebanada en cubitos finos | 1 |
| Chile jalapeño, sin corazón, sin semilla y rebanado en cubitos finos | 2 |
| Sustituto de huevo | ½ taza |
| Sal | ½ cucharadita |
| Zanahoria, rallada | 1 taza |
| Perejil italiano, picado | 3 cucharadas |
| Harina multiusos | ½ taza |
- Instrucciones
- Coloque la malanga en una vaporera grande, cúbrala y cocine al vapor durante 30-40 minutos hasta que quede tierna. Cúbrala con agua fría, después pélela cuando esté lo suficientemente fría para tocarla.
- Corte cada raíz de malanga en varios pedazos y bata con una batidora eléctrica hasta que tenga la consistencia de una pasta sin grumos.
- Precaliente el horno a 450 °F. Caliente el aceite en una sartén grande para freír sobre fuego medio. Saltee la cebolla y los jalapeños hasta que queden muy suaves pero no dorados, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el sustituto de huevo, la sal, la zanahoria y el perejil a la pasta de malanga. Agregue la mezcla de cebolla y mezcle bien.
- Cubra con harina un plato grande. Sirva con cuchara aproximadamente doce bolas de un octavo de la mezcla de malanga en el plato y espolvoree con el harina.
- Usando la palma de su mano, aplane cada bola hasta formar un pastelito redondo de un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
- Ponga las hamburguesas en una charola para hornear con mantequilla.
- Cubra ligeramente con aerosol para cocinar la parte superior de los pasteles y hornee en un horno previamente calentado durante 10 minutos. Voltee los pastelitos y hornee durante 10 minutos más o hasta que alcancen una textura marrón dorado.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 1; Otros: 0
Los intercambios diabéticos se calculan basados en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios se redondean para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no se incluyen los intercambios parciales.
Fuente
Melissa's World Variety Produce, Graham Kerr