Sopa de Calabaza al Curry
Consejo para Ahorrar Tiempo: La sopa se podría preparar con un día de anticipación.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 180 |
| Calorías provenientes de la Grasa | 45 |
| Grasa Total | 5 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Carbohidratos Totales | 30 g |
| Fibra Dietética | 11 g |
| Azúcares | 14 g |
| Proteínas | 8 g |
| Vitamina A | 680% DV |
| Vitamina C | 6% DV |
| Calcio | 15% DV |
| Hierro | 10% DV |
Los Vales Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
| Tiempo de Preparación | 45 minutos |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Mantequilla | 1 cucharada |
| Cebolla picada finamente | 1 taza |
| Dientes de ajo, picados finamente | 2 |
| Apio, cortado en cubitos | 1 taza |
| Curry en polvo | 1 cucharadita |
| Cilantro molido | 1/8 de cucharadita |
| Pimiento rojo molido | 1/8 de cucharadita |
| Agua | 3 tazas |
| Caldo de pollo bajo en grasa | 1 taza |
| Puré de calabaza | 1 lata (32 onzas) |
| Leche semicremosa sin grasa | 1 taza |
- Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden.
- Mezcle el curry en polvo, el cilantro y el pimiento rojo molido, cocínelos durante 1 minuto.
- Agregue el agua y el caldo; póngalos a hervir.
- Disminuya el fuego a un nivel lento; cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 hasta 20 minutos para producir los sabores.
- Mezcle la calabaza y la leche semicremosa; cocine durante 5 minutos o hasta que se calienten totalmente.
- Lleve la mezcla al procesador de alimentos o a la licuadora (en porciones, si es necesario); cubra.
- Licúe hasta que quede cremoso. Sirva caliente o caliéntelo de nuevo a una temperatura deseada.
- Adorne con cucharadas de crema ácida y cebolletas.
Consejo para Ahorrar Tiempo: La sopa se podría preparar con un día de anticipación. Deje que se enfríe a una temperatura ambiente después de agregar la calabaza y la leche semicremosa. Cúbrala y refrigérela. Justo antes de servir, mezcle, después caliente de nuevo a una temperatura adecuada para servir, pero sin hervir.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 1; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.