Sopa de Calabaza Con Puerros y Vino Blanco
Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 290 |
| Calorías provenientes de la Grasa | 90 |
| Grasa Total | 10 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Carbohidratos Totales | 42 g |
| Fibra Dietética | 6 g |
| Azúcares | 15 g |
| Proteínas | 10 g |
| Vitamina A | 80% DV |
| Vitamina C | 100% DV |
| Calcio | 30% DV |
| Hierro | 50% DV |
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
| Tiempo de Preparación | 40 minutos |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Puerros, partidos a la mitad de lo largo. | 6 |
| Aceite de oliva | 2 |
| Dientes de ajo, picados | 3 |
| Ramitos de tomillo | 4 ramitos |
| Hojas de laurel | 2 |
| Ramitos de perejil | 5 |
| Vino blanco | 1 taza |
| Calabaza pelada | 1 ½ libra |
| Caldo de pollo bajo en sodio | 5 tazas |
| Leche descremada | ½ taza |
| Leche semicremosa sin grasa | ½ taza |
- Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue los puerros y el ajo, mezclando para cubrirlos con el aceite.
- Cocine al vapor hasta que los puerros emanen fragancia y se ablanden, pero sin que se doren.
- Agregue el tomillo, el perejil y las hojas de laurel. Cocine durante 2 minutos.
- Ajuste el fuego a un nivel alto y agregue el vino.
- Disminuya hasta 2 cucharadas; agregue el caldo y la calabaza.
- Hierva a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la calabaza se deshaga.
- Deseche las hierbas. Haga puré la sopa; agregue la leche y la crema.
- Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo. Revuelva y sirva.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 4; Carne: 1; Leche: 0; Grasa: 1; Carbohidratos: 0; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.
Fuente
Ida Rodriguez for Melissa's Variety Produce Recipe